准备

• 在一个小的(8英寸)平底锅中，用中低火烤茴香籽，直到芳香和开始变色，大约3分钟。加入藏红花，摇匀，立即熄火冷却。将茴香和藏红花在研钵和研杵或香料研磨器中磨成细粉。加1茶匙。加盐搅拌均匀。将香料混合物洒在大比目鱼身上，轻轻摩擦使其附着。把鱼放在室温下静置大约一小时。

  将烤架放在烤箱中央，将烤箱加热到225华氏度。

  测量大比目鱼牛排的厚度，在10英寸直边sauté平底锅中加入同样深度的油。用小火加热2到3分钟，直到油达到120°F。将大比目鱼排单层放入油中，然后立即将平底锅放入烤箱。水煮25分钟，直到有几滴白色的水滴浮到牛排表面，骨头附近的鱼保持透明。将大比目鱼转移到铁丝架上，沥干几分钟。上菜前把鱼皮和鱼骨去掉。

搭配以色列蒸粗麦粉或黄油炖萝卜和豌豆。