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配方

橙子,橄榄油和迷迭香蛋糕

份:6到8

这款质朴的蛋糕采用了意大利和西班牙西班牙系法裔的甜点,用浸软的橙片做成的糖浆和一团crème fraîche点缀。橄榄油使蛋糕的碎屑有一种令人愉快的耐受性,也是光明节的主要象征之一:食用油是食物的主角。

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的糖浆

  • 2个大脐橙(约1-1/4磅)
  • 1/3杯涡轮糖
  • 1茶匙。切碎的新鲜迷迭香

的蛋糕

  • 3/4杯橄榄油;锅里还有更多
  • 8盎司(1-3/4杯)普通面粉
  • 1盎司(约2磅)黄色细玉米粉
  • 1 - 1/2茶匙。泡打粉
  • 1/2茶匙。小苏打
  • 1/2茶匙。食盐
  • 2/3杯涡轮糖
  • 2大鸡蛋
  • 2盎司crème fraîche(约1/4杯);更多的服务
  • 1茶匙。切碎的新鲜迷迭香,加一支小枝
  • 1茶匙。纯香草精

准备

使糖浆

  • 橙子切末(约1包),留作蛋糕糊。用刀把橙子的皮和白髓刮掉。在一个小碗上,在薄膜之间切开,把它们放入碗中。从薄膜中挤出果汁,并加入到片段中(总共约3/4杯)。备用。
  • 将1/3杯水,糖和迷迭香放入小炖锅中。小火慢炖,偶尔搅拌,直到糖溶化,大约4分钟。糖浆是液体的,不是粘稠的。从火上移开,加入备用的橙汁和橙片。冷却至室温。

做蛋糕

  • 在烤箱中央放置一个烤架,将烤箱加热到325华氏度(约32.5摄氏度)。在9英寸的蛋糕盘上轻轻抹上油,在底部放一张羊皮纸,在羊皮纸上抹上油。
  • 在一个中等大小的碗里,搅拌面粉,玉米粉,泡打粉,小苏打和盐。将3/4杯的油、糖、鸡蛋、crème fraîche、切碎的迷迭香、香草和保留的皮屑搅拌均匀,大约1分钟。在三个步骤中,用低速搅拌器,将面粉混合物加入到鸡蛋混合物中,根据需要将碗刮下来。搅拌直到面糊混合在一起。它会很厚。
  • 用勺子把面糊舀进准备好的平底锅里,把混合物均匀地涂在上面。把迷迭香枝放在蛋糕的中央。烤30到32分钟,直到蛋糕边缘呈浅棕色,用牙签插入蛋糕中心,取出时不粘蛋糕。将平底锅放在冷却架上,冷却至微温。
  • 用削皮刀沿着蛋糕的边缘将它与平底锅分开。在蛋糕上放一个盘子,把它翻过来(把羊皮纸拿出来扔掉)。然后把蛋糕翻转回架子上,放在有边的烤盘上。
  • 用勺子把所有的糖浆都舀到蛋糕上,但不要把橙汁舀到蛋糕上。在切好的蛋糕上撒上一勺橙子片和一团crème fraîche。
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评论

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评论评论(4)

  • bessieheath| 12/05/2020

    我们家对这个蛋糕的评价褒贬不一。我的家人喜欢它,但我不喜欢。不知怎么的,我觉得有点平淡。好像它需要更浓烈的味道。里面有玉米粉和橄榄油,口感很好。

  • 用户avater
    HungNWalker| 04/24/2019

    非常棒的蛋糕配方。

  • kungfukaren| 12/10/2018

    这个食谱绝对会成为我们家光明节的新传统。美味多汁的蛋糕。浇上迷迭香的橙子和鲜奶油的做法更上了一层楼,明年每块蛋糕上还会多放一些橙子。

    谢谢,罗森菲尔德先生!

  • 用户avater
    MaryMDefeo| 12/05/2018

    太好吃了!

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