准备

• 将烤箱加热到425˚F。第2行带有羊皮纸的烤盘。
• 将培根用中低温煮至大煎锅，直到酥脆，但不要太黑。将培根转移到衬有纸巾的盘子上，并保留1/4杯渲染的脂肪。当培根凉爽时，切碎以制作1/2杯。
• 将牛奶，1/2杯水，黄油和保留的培根脂肪带到中火中immer中。搅拌盐，洋葱粉，糖和辣椒。加入面粉，并使用木勺，沿一个方向迅速搅拌。面粉会迅速吸收液体并形成面团。继续搅拌以烹饪面粉（并去除其“原始”味道），然后煮更多的水分，直到面团从锅的侧面拉开，额外一两分钟。
• 将面团转移到装有桨附件的电动搅拌机碗中。
• 一次加入一个鸡蛋，以中等速度混合，直到将每个鸡蛋都掺入面团中，随着鸡蛋的工作，它将从闪亮变成粘性。在低速时，搅拌1杯帕尔马干酪和培根直到只有合并。
• 使用一个小的冰淇淋勺（直径约2英寸），将面团铲到准备好的烤盘上。剩下的1/4杯帕尔马干酪上的gougères上面。
• 烘烤直至膨化和黄金，20至25分钟。温暖。