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配方

茄子、西红柿和鹰嘴豆馅饼

一份:4至6

当你想吃一些丰盛但不含肉类的食物时,这道味道鲜美的意大利面食正是你的选择。

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  • 犹太盐
  • 10盎司佩恩
  • 1/4杯橄榄油;如有必要,更多
  • 1个大茄子,去皮切丁,约6-1/2杯
  • 1个大的甜洋葱,纵向切成薄片,约4-1/4杯
  • 2 Tbs。蒜蓉
  • 1 15盎司鹰嘴豆罐头,沥干并冲洗
  • 2罐14盎司Mutti®切碎番茄
  • 新磨黑胡椒
  • 3盎司碎意大利乳清干酪沙拉,约1杯
  • 罗勒叶,用于装饰

准备

  • 把一大锅盐水烧开。按照包装说明将潘尼煮至凹痕。省下1/2杯意大利面煮食水。把盆里的水排干,回到锅里,放在一边。
  • 同时,在一个大平底锅中用中高温加热油,直到发出微光。加入茄子,煮5到6分钟,不时搅拌,直到茄子开始变软,如有必要,加入更多的油以防粘在一起。
  • 将火调至中火,加入洋葱,继续烹饪,偶尔搅拌,直到洋葱开始变软,大约6分钟。加入大蒜,煮30秒左右,直到香味扑鼻。加入鹰嘴豆,西红柿,1/4杯意大利面食水,1茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒粉,煮大约2分钟,直到刚刚热透。
  • 将酱汁混合物加入锅中,搅拌均匀。如果混合物太稠,则加入剩余的1/4杯意大利面烹饪水。把意大利面分在碗里。顶部是意大利乳清干酪沙拉和罗勒。提供

评论

评价或审查

审查(2项审查)

  • 里亚诺纳| 01/18/2020

    真的很好的食谱,但需要调整。我觉得它对我的口味来说有点淡而无味,我会在里面加入更多的香料,让它在将来更流行一些。我确实喜欢这样,它很容易就组合在一起了。我把全麦潘尼换成普通潘尼,但找不到推荐的西红柿。

  • 霍利斯517| 03/02/2019

    我做了很多调整,但这是一个很好的起点。茄子为什么要去皮那部分味道好极了!

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