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食谱

波斯风格的胡萝卜和黑眼豌豆

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:8作为配菜

甜,温暖的香料和一阵藏红花的混合物补充了胡萝卜,而豌豆吸收并增强了这种令人回味的菜肴中的风味。我喜欢将其作为Mezze的一部分(共享一顿饭)或配菜。

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对于香料混合

  • 1/4杯干玫瑰花瓣,在香料研磨机中磨碎
  • 1/4杯肉桂
  • 2-1/2茶匙。现磨黑胡椒
  • 3/4茶匙。新鲜磨碎的肉豆蔻
  • 3/4茶匙。地面香菜
  • 1/2茶匙。绿色豆蔻种子(12到15个豆荚)

对于胡萝卜和豌豆

  • 1杯干或2杯冷冻黑眼豌豆
  • 犹太盐
  • 2汤匙。特级初榨橄榄油
  • 4个中型胡萝卜,切成薄片(约2杯)
  • 1个中等红色的胡椒粉,切碎
  • 1个小黄洋葱,切碎
  • 1茶匙蒜茸
  • 捏藏红花线,浸入2汤匙中。热水至少15分钟
  • 2茶匙。蜂蜜
  • 2茶匙。新鲜的柠檬汁;品尝更多
  • 2汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里(KCAL):130
  • 脂肪卡路里(KCAL):35
  • 脂肪(g):23
  • 饱和脂肪(G):12
  • 多不饱和脂肪(G):2
  • 单不饱和脂肪(G):6
  • 胆固醇(MG):170
  • 钠(MG):680
  • 碳水化合物(G):53
  • 纤维(G):6
  • 蛋白质(G):36

准备

做香料混合

  • 结合所有成分并放在一边。betway电子竞技俱乐部

煮胡萝卜和豌豆

  • 如果使用干豌豆,将它们与4杯水混合在3夸脱的锅中,然后煮沸。将热量减少到小火煮,直到嫩30分钟。搅拌1个堆茶匙。犹太盐,静置10分钟以吸收盐。流走。如果使用冷冻豌豆,请根据包装说明烹饪。
  • 用中火加热12英寸煎锅中的油。加入胡萝卜,胡椒粉和洋葱并煮熟,偶尔搅拌,直到胡萝卜开始变软约8分钟。加入豌豆,1-1/2茶匙。香料混合物,大蒜,藏红花和浸泡液以及1/2杯水的含量。煮,偶尔搅拌,直到胡萝卜变软,大约5分钟,如果锅看起来太干,一次加入更多的水1/4杯。搅拌蜂蜜,柠檬汁和欧芹。调味盐,胡椒粉和更多的柠檬汁,然后食用。

提前提示

香料混合物可以在室温下在密封的容器中存储长达3个月。

如果使用干豌豆,则可以提前1天煮熟;将气密存放在冰箱中。

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