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配方

莱蒙·布罗多的水煮福禄克

份:4

柠檬香味,这道清淡、简单的鱼是一种烹饪和食用的乐趣。配上一些好的硬皮面包,在肉汤里浸泡一下。

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  • 2小柠檬
  • 1 Tbs。无盐黄油
  • 2茶匙。特级初榨橄榄油;根据需要更多
  • 1个黄色小洋葱,切成薄片
  • 粗盐
  • 3-1/2到4杯自制或商店购买的鱼类高汤
  • 2枝新鲜百里香
  • 1片月桂叶,最好新鲜
  • 4 6盎司。鱼片、比目鱼或其他白鱼片
  • 现磨黑胡椒
  • 2 Tbs。香葱切成薄片

营养信息

  • 卡路里(千卡):190
  • 脂肪卡路里(千卡):90
  • 脂肪(克):10
  • 饱和脂肪(g): 3
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g): 3.5
  • 胆固醇(mg): 75
  • 钠(mg): 890
  • 碳水化合物(克):3
  • 纤维(g): 0
  • 糖(g): 1
  • 蛋白(g): 23

准备

  • 用锉刀把柠檬皮磨细。把柠檬的顶部和底部切掉,然后每一个都站在切好的末端,切掉剩下的果皮,露出果肉。(尽量去掉所有苦味的白色髓。)取一个碗,从膜上切下柠檬片,然后把每一段切成两半。把滤膜挤到一个小碗里,保留果汁。
  • 用中火加热一个大的直边平底锅。加入黄油,油,洋葱和1/2茶匙。盐。烹饪,偶尔搅拌,直到洋葱开始变软,2到3分钟。加入柠檬皮,柠檬片和柠檬汁。把火调小,偶尔搅拌一下,直到洋葱变软,柠檬变软,大约需要5到8分钟。把火调到中火,加入鱼汤、百里香和月桂叶;小火煨20到30分钟,直到香气四溢。
  • 用盐和胡椒给鱼调味。轻轻地将鱼放入清汤中,用中低火慢炖,偶尔在鱼的顶部涂上液体,直到煮透,5到8分钟。扔掉百里香和月桂叶。
  • 用一个鱼铲,把鱼分成四个浅碗,把肉汤均匀地分布在鱼的周围。用香葱和少许油装饰每个碗。
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评论评论(3)

  • Casio12| 08/27/2018

    美味。我用比目鱼和几只虾放在一堆米饭上,米饭是用月桂和百里香蒸的,旁边是一些硬皮意大利面包。我们洗了碗。我肯定会再做一次的。

  • susandiane| 01/21/2018

    绝对令人难以置信的配方。我用的是大比目鱼,因为我们抓大比目鱼。我做过几次,还加了对虾和贻贝。也是用三文鱼做的。你的杂志太棒了。
    非常感谢你的精彩阅读。

  • littleleaflinden| 01/10/2018

    优秀的食谱-餐厅质量的结果。我用鳕鱼。喜欢整个杂志的柠檬部分,特别是在这些黑暗的冬天!

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