准备

当派皮盲烤时，在一个中等的平底锅中，混合冬南瓜和甘薯。加入凉水，盖上盖子，用中火到大火煮30到35分钟，直到非常软。检查蔬菜是否熟了，小心地取出一块，用叉子的背面压肉——如果它很容易碎，就像煮熟的土豆一样，那就好了。

沥干，冷却到可以处理，但不能完全。最好在它们还有点热的时候去purée，就像土豆泥一样。将南瓜和甘薯放入食品加工机，然后点击purée，直到平滑。你应该至少喝1杯半的purée。待其完全冷却后再做馅料。(注:purée可提前制作，可在冰箱内存放不超过1周，也可在冰箱内存放不超过2个月。)

在一个中等大小的碗里，将1-1/2杯puréed冬南瓜和甘薯的混合物、淡牛奶、红糖、鸡蛋、玉米淀粉、肉桂、丁香、肉豆蔻和盐搅拌在一起。用细孔筛过滤。搅拌和过滤后，填充会在顶部形成一些气泡。在室温下放置约20分钟，直到气泡消散。

在烤箱中间放一个架子，预热到300华氏度。

把馅料填满烤好的馅饼皮。烘烤1小时到1-1/4小时，直到馅料的边缘变硬，中心稍微有点摇晃。这是正常的填充膨胀有点像soufflé，但不用担心，一旦它冷却下来就会稳定下来。从烤箱中取出。让完全冷却。配上鲜奶油。