准备

• 将机架放置在烤箱的中心。用羊皮纸或箔纸在一张大边烤盘上划线。把切好的西红柿一面朝上放在烤盘的一边，鹰嘴豆放在另一边。毛毛细雨2汤匙。然后用盐和胡椒调味。放入冷烤箱，将烤箱温度设置为425°F，烘烤20至25分钟，直到西红柿变软、崩塌，鹰嘴豆变脆。
• 同时，加热1汤匙。把油放在中炖锅里，用中火加热。加入洋葱，煮7分钟左右，经常搅拌，直到变成棕色。加入藜麦、切碎的大蒜和1/2茶匙。加盐，烹饪，不断搅拌，直到大蒜变香，45秒。加入1-2/3杯水，慢炖。盖上盖子，把火调低，慢慢炖15到20分钟，直到藜麦变软，水被吸收。将锅从炉子上取下。
• 在一个小碗里，混合蛋黄酱、蒜末和柠檬汁。再加些柠檬汁调味。
• 加热剩余的1汤匙。在一个大的不粘锅中用中高火加热，直到发出微光。加入奶酪，煎至金黄色，每面约1分钟。
• 将奎奴亚藜分成4个浅碗。把奶酪、西红柿、鹰嘴豆和橄榄放在奎奴亚藜周围。
  撒上罗勒。搭配一块意大利奥利和柠檬角。