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配方

红咖喱酱(Prik Gaeng Kua)

产量:约1杯

这种基本的咖喱是几乎所有其他泰国咖喱的“母体”。你也可以用它来做红咖喱猪肉和豆瓣菜

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  • 1盎司干红马刺辣椒或其他干辣椒(见下面提示)
  • 1/4杯新鲜柠檬草薄片
  • 3 Tbs。切碎的高良姜
  • 2茶匙。粗盐
  • 1/4杯切碎的大蒜(大约8瓣)
  • 1/4杯切碎的葱(一个中号葱)
  • 3 Tbs。切碎的新鲜香菜茎
  • 1 Tbs。青柠皮(由两个小青柠制成)或切得很薄的青柠叶
  • 1 Tbs。虾酱
  • 椰子油(可选)

营养信息

  • 营养样本1 tb
  • 卡路里:15
  • 脂肪卡路里(千卡):0
  • 脂肪(克):0
  • 饱和脂肪(g): 0
  • 多不饱和脂肪(g): 0
  • 单不饱和脂肪(g): 0
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 140
  • 碳水化合物(克):3
  • 纤维(g): 0
  • 糖(g): 0
  • 蛋白质(g):1

准备

  • 从辣椒中取出茎。摇动并丢弃种子。将辣椒碎成碎片,并将它们浸泡在热水中20至30分钟软化。
  • 同时,在一个重型砂浆和杵,捣碎柠檬草和alangal,直到研磨到粗浆,3至4分钟。排出辣椒,并用它们精细骰子。在添加每个批次后,将砂浆添加到砂浆中。磅直到混合物精细,并且油被从辣椒释放,约15分钟。
  • 加入大蒜、青葱、香菜茎和皮,捣碎,直到所有的材料完全融合成光滑的糊状,大约20分钟。betway电子竞技俱乐部你要的是一种没有大块的黄油,就像番茄酱一样。加入虾酱。当你在咖喱酱中涂抹的时候,它几乎会融化。
  • 立即使用咖喱酱,或在密闭容器中覆盖一层薄油,在冰箱中保存1个月或在冰箱中保存3个月。

提示

使用墨西哥guajillo、puya、新墨西哥、阿纳海姆或加利福尼亚等有香味但不太辣的辣椒。

评论

率或审查

评论(1条点评)

  • 用户avater
    rbhartman| 01/18/2020

    我做这个浆糊是为了把我新的,大的,坚固的花岗岩研钵和杵打碎。哇,这是一个很大的打击,但结果是惊人的!很难再回到不和谐的版本。

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