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配方

玉米,辣香肠和枯萎芝麻菜烩饭

斯科特•菲利普斯

份:四到六份作为主菜。

这道热腾腾的意大利调味饭点缀着新鲜的玉米粒和辛辣的芝麻菜,跨越了夏秋的季节。

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  • 6杯低盐鸡汤;根据需要更多
  • 3个中等大小的新鲜玉米穗,去皮,横向切成两半
  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 3个包装杯装饰芝麻菜
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 3 Tbs。无盐黄油
  • 1个中等大小的韭菜(只切成白色和浅绿色的部分),切成小块(约3/4杯)
  • 四分之一磅的意大利热猪肉香肠,去壳后切成块
  • 2杯arborio或carnaroli米饭
  • 半杯干白葡萄酒(如灰比诺)
  • 半杯刚磨碎的罗马诺羊奶干酪;更多的服务
  • 2 Tbs。剁碎的新鲜平叶欧芹(可选)

营养信息

  • 卡路里:530
  • 脂肪热量(千卡):170
  • 脂肪(克):19
  • 饱和脂肪(g): 8
  • 多不饱和脂肪(g): 2.5
  • 单不饱和脂肪(g): 7
  • 胆固醇(mg): 25
  • 钠(mg): 610
  • 碳水化合物(克):73
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 18

准备

  • 用中炖锅加热鸡汤,中火加热。加入玉米,煮3到4分钟,直到玉米粒刚刚变软。把玉米转移到砧板上,降低温度,让肉汤保持热度,但不要沸腾。
  • 玉米冷却到可以处理的程度后,将玉米粒切成四片。将剩下的两粒玉米粒用盒状刨丝器的大孔磨碎。丢弃穗轴。
  • 将橄榄油和大蒜放入一个大炖锅或中荷兰式烤箱中,中火加热,直到大蒜发出香味,大约2分钟。加入芝麻菜,用钳子搅拌,约1分钟。加入大量盐和胡椒调味。将芝麻菜移至砧板上,稍凉后粗切。把锅擦干净。
  • 在洗干净的平底锅中,用中火融化黄油。加入韭菜和一大撮盐,烹饪,偶尔搅拌,直到变软,大约2分钟。加入香肠,用叉子或勺子把它弄碎,煮2到3分钟,直到不再是粉红色。加入米饭,搅拌1到2分钟,直到谷物被脂肪包裹,边缘变得半透明。倒入葡萄酒,搅拌直到它被吸收,大约30秒。拌入磨碎的玉米。
  • 舀足够的热肉汤到锅里,大约1-1/2杯,刚好盖住米饭。把水烧开,然后调火使其沸腾。煮2到3分钟,不断搅拌,直到肉汤完全吸收。继续以半杯为单位加入肉汤,偶尔搅拌一下,让每一种添加物都吸收后再加入下一种。
  • 大约20分钟后,米饭应该已经煮熟了,但仍然很硬。这时,加入整粒玉米粒,切碎的芝麻菜和半杯的肉汤。继续炖并搅拌,直到玉米完全加热,大米刚好软到牙齿,额外的1到3分钟。如果调味饭太浓,再加入一点肉汤。把锅从火上移开,拌入奶酪。加盐和胡椒粉调味。如果需要的话,可以在调味饭上撒上一点奶酪和欧芹。

再来两杯芝麻菜番茄芝麻菜沙拉配山羊芝士酱

评论

率或审查

评论(10评论)

  • Judy_Charlottesville| 12/30/2020

    在翻看FC的旧杂志,昨晚做了这个食谱。配料很好betway电子竞技俱乐部,但我同意上一个评论者的观点:这是JUST意式调味饭,说明太麻烦了——我在试着按照它做的时候感到头晕。“微调”让它变得更容易。分别炒香肠(用两根来自全食超市(Whole Foods)的香肠=½磅),沥干一些油,加入一杯冷冻白玉米,炒到玉米上出现一些金色斑点。把它从锅里拿出来,然后炒韭菜和大蒜,在米饭里搅拌,煮熟一点,就像你做烩饭一样。像往常一样加了酒和肉汤。当烩饭快要吃完的时候,把香肠/玉米放回去,然后在上桌之前加入新鲜的芝麻菜(和一些奶酪)搅拌。这样芝麻菜就蔫了,而且它的辣味还很明显。这真的很好!这个食谱很好地提醒了我们,意式调味饭,比如乳蛋饼,是非常开放的,你可以使用一些你手头的材料。betway电子竞技俱乐部 (I usually keep sausages on hand in the freezer) Definitely will make this again- using this more "normal" sequence of making risotto!

  • MSH_Rye| 05/23/2019

    5星与这些调整:
    注:炒香肠。取出沥干。加入1汤匙橄榄油,炒蒜和韭菜至软身。加入葡萄酒,小火煮至几乎消失。加入米饭,搅拌,可能需要更多的橄榄油。加入肉汤。同时,漂白玉米;冷却后,切下玉米棒子。备用。继续往调味饭中加入肉汤并搅拌。 Once it's almost done, stir in the sausage, followed by the corn 5 minutes later. Stir, adding liquid as necessary, for about 5 minutes more. Add handfuls of arugula to taste, and stir until wilted. Once done, add zest of one lemon and stir to incorporate. Add cheese, stir, and serve.

  • SoCo18| 08/13/2018

    我很喜欢这个意式调味饭。我确实把芝麻菜和玉米和意式调味饭一起煮了,而不是分开煮,而且我成功地把握了时间,没有煮过头。我觉得这道菜不够酸,而且香肠煮得有点过了。下次我会把香肠分开煮,然后加进去。否则,伟大的意大利调味饭

  • Floridafoodie| 03/02/2011

    按照食谱做的。用了比要求多一点的香肠,下次再多用一点。搭配纯正的樱桃番茄,茴香和芝麻菜沙拉。晚餐很棒,但很费时间。一定会再来一次。

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