准备

• 在糖果温度计的表面轻轻涂上黄油，放在一边。

  将糖、奶油、巧克力、玉米糖浆、速溶咖啡和盐放在一个大（4夸脱）的重型平底锅中，用勺子或耐热抹刀搅拌，直到配料湿润并混合。轻轻持续搅拌，用中火将混合物煮沸7至12分钟。盖上平底锅，让蒸汽清洁锅的两侧2分钟。betway电子竞技俱乐部

  将糖果温度计夹在锅上，小心不要让温度计的尖端接触锅的底部，否则可能会得到错误的读数。让混合物在不搅拌的情况下沸腾，直到达到236°F至238°F，2至5分钟。把锅从火上取下来，加入黄油，但不要搅拌到混合物中。将平底锅放在厨房阴凉处的架子上。在混合物冷却至110°F（1至1-1/2小时）之前，不得以任何方式干扰锅。

  同时，在一个8×8英寸烤盘的底部和侧面涂上箔纸，在烤盘的两侧留出2英寸的悬垂部分。在箔纸上涂黄油。把锅放在一边。

  从软糖混合物中取出温度计。使用手动混合器，高速搅拌混合物，直到颜色变浅一些，并且足够稠，使搅拌器形成轨迹，在经过时短暂露出锅底，时间为10到20分钟。搅打软糖后，搅拌2杯迷你棉花糖和1-1/3杯烤杏仁片。将加厚的软糖倒入准备好的平底锅中，用橡胶楔子将其从锅中取出。你可以刮锅底，但不能刮锅边；任何粘在罐子上的水晶都留在罐子里。用抹刀抹平软糖的顶部。将平底锅放在架子上，让软糖完全冷却，大约2小时。软糖在制作的当天会稍微柔软，但会在一夜之间变硬。

  把软糖放在一块干净的砧板上，剥掉箔纸。把奶油软糖的厚板朝上，切成25等份。

  软糖将保存一周至10天，储存在室温下的密闭容器中。