准备

• 在一个中等大小的碗中，用冷水覆盖藜麦。静置2分钟，然后将其排入筛子（一个适合4夸脱的锅中）并冲洗。
• 将4夸脱的锅锅煮沸。加入藜麦，煮至几乎变嫩，约10分钟。在筛子中排干。将1英寸的水带到锅中的小火中。将筛子放过，但不要接触沸腾的水。用干净的厨房毛巾盖住筛子，然后用盖子盖住筛子（如果不牢固地适合它，可以很好地盖住筛子），然后蒸直到藜麦变软并感到干燥，大约5分钟。从火上移开，盖上盖子，持续5分钟。
• 同时，在一个小碗中，将橙汁，柠檬皮和柠檬汁混合在一起。在1/4杯油中慢慢搅拌，然后用大量的盐和胡椒粉调味。
• Heat a 12-inch cast-iron or other heavy-duty skillet over high heat for 1-1/2 minutes. Season the scallops lightly with salt and pepper. Add the remaining 1-1/2 Tbs. oil to the skillet, swirl to coat, and add the scallops. Cook without moving until well browned on one side, 2 to 3 minutes. Gently flip and cook until well browned but still slightly translucent in the center, 1 to 2 minutes more.
• 将藜麦转移到一个大碗中，与调味料，罗勒，细香葱和杏仁一起拌匀，然后调味，搭配盐和胡椒粉。将扇贝与藜麦一起食用。