份:8到10

就像烤奶酪砂锅一样，这道芳香的菜会让大人和小孩都很喜欢。确保慢炖锅内衬重型铝箔;否则，砂锅的某些部分可能会烧坏。如果你时间紧迫，选择预先切碎的奶酪，预先剥皮的蒜瓣，和一个薄皮的长方形面包。把面包立方体起来，放上一两天，让它变得不新鲜，你可以不烤它。为了让这道菜更丰盛，你可以随意加几根火腿或熏火腿。

本食谱摘自全年慢炖锅．

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烹饪喷雾
1个大柠檬，最好是有机的
3-1 / 4杯2%的牛奶
一大块未切片的乡村面包(如miche boule)，外皮切掉，面包切成1英寸的方块
5 Tbs。特级初榨橄榄油，分开
6 Tbs。切碎的大蒜(大约14瓣，或者1个大蒜头)
2磅。预先洗净的新鲜菠菜，分开
1 - 3⁄4茶匙。粗盐,分裂
4杯Gruyère碎(1磅多一点)，分成两份
一杯磨碎的帕尔马干酪，分一杯
10大鸡蛋
1 Tbs。第戎芥末
1⁄2茶匙。地面肉豆蔻
3 .研磨黑胡椒
1 / 4杯切碎的新鲜韭菜，用作装饰

准备

把烤箱加热到300华氏度。在你的慢炖锅里放上锡箔纸，盖住热点，这样就可以很容易地把完成的砂锅拿出来，然后在锡箔纸上涂上烹饪喷雾。用蔬菜削皮器，轻轻削去柠檬的黄色皮。放在一小块粗棉布上，然后用麻绳做一个小袋子。将袋子放入一个小到中等大小的炖锅中。倒入牛奶。用中火慢炖，然后立即把锅从火上移开(你根本不想让牛奶变少)。盖上盖子，静置25分钟。备用。
将面包块放在烤盘上烘烤，摇晃几次，直到变干，大约40分钟。备用。
在一个大的烤盘上铺上一块厨房毛巾。添加2 Tbs。将油倒入一个大而重的不粘锅sauté，用中火加热。加热后，加入大蒜。Sauté，直到柔软芳香但不是棕色，大约2分钟。2 Tbs转移。倒入一个大碗，放在一边。马上再加一个Tbs。油，三分之一的菠菜，再加1⁄4茶匙。往锅里撒盐。 Using tongs, toss and cook until wilted, about 2 minutes. Transfer to the lined baking sheet. Repeat two more times with the oil, spinach, and salt. Place another towel on top of the spinach. After the spinach cools down a bit, gather up the towels and vigorously squeeze out all of the water (you’ll probably need to do this several times). Set aside.
在大碗中加入面包块和大蒜，用夹子搅拌均匀。在一个中等大小的碗里，搅拌奶酪。将一半的面包-大蒜混合物倒入慢炖锅中，间隔均匀。然后加入一半菠菜，再加入略少于一半的奶酪，间隔均匀。再重复三层，保留大约半杯奶酪。
扔掉装牛奶的粗棉布袋。在一个大碗里，打蛋。加入柠檬牛奶和芥末，搅拌1茶匙。盐，肉豆蔻和胡椒。倒在慢炖锅里的固体上，用勺子把它们牢牢地压在液体里。在上面放上剩下的奶酪。
盖上盖子，用小火煮至内部温度达到170华氏度(约4小时)(不能再煮了，否则表层会变得有弹性或燃烧)。关掉慢炖锅，取下锅盖，静置30分钟。小心地抓住铝箔把手，将水层从慢炖锅中提出来，并将其放在切菜板上。将锡箔纸轻轻剥去，切片，用新鲜的香葱装饰即可。