准备一个罐头水浴和四个半品脱罐。
将蓝莓放入12英寸的非反应性煎锅中。用土豆泥捣碎,将蓝莓捣碎,直到被压碎为止。搅拌糖直至充分混合。静置,搅拌一次或两次,直到糖开始溶解为5至10分钟。
将混合物用高火煮沸。将热量降低至中等高度,然后煮熟,经常搅拌,直到液体开始蒸发,混合物开始变稠,8至10分钟。搅拌柠檬汁,肉桂,肉豆蔻和丁香。
继续煮至果酱变稠,再煮2至3分钟;当您可以通过果酱拉动硅胶刮刀,并且清除的空间保持2或3秒钟,就可以完成。混合物在冷却时会继续变稠,因此请确保阻止您所需的厚度。
使用漏斗将果酱倒入准备好的罐子中,留下1/2英寸的顶空。擦拭轮辋,涂上盖子和环,然后在沸水浴罐中进行10分钟。
取下罐子,将它们放在折叠的厨房毛巾上以冷却。当罐子冷却到足够舒适地处理时,请检查密封件。密封的罐子可以在室温下储存长达一年。任何未密封的罐子都应冷藏并及时使用。
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