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配方

韭菜、香菇和大豆蒸三文鱼

一份:4.

用芳香的韭菜、蘑菇和大蒜蒸鲑鱼,既能保持鱼的湿润和美味,又能带来鱼的天然甜味。将热芝麻和花生油浇在煮熟的鱼上是一项经典的中国技术,可以为鲑鱼上釉。单击此处获取可打印的配方卡来自哥伦比亚酿酒厂的葡萄酒配对。

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  • 4.6盎司无骨、带皮的鲑鱼鱼片(约1-1/2英寸厚;最好是野生捕获)
  • 1/8茶匙。碎红辣椒片
  • 洁食盐和新鲜磨碎的白胡椒或黑胡椒
  • 1 Tbs。切碎的大蒜(从3个中等的丁香中取出)
  • 1/2杯切成两半并切成薄片的韭菜(仅白色部分),冲洗(从1大杯开始)
  • 2-1/2盎司香菇(约8中份),去梗,切成薄片(约1杯)
  • 1 Tbs。花生油
  • 2茶匙。亚洲芝麻油
  • 1 Tbs。酱油
  • 1 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹

营养信息

  • 卡路里(千卡):350
  • 脂肪卡路里(千卡):160
  • 脂肪(g):18
  • 饱和脂肪(g):3
  • 多不饱和脂肪(g):7
  • 单不饱和脂肪(g):7
  • 胆固醇(mg):105
  • 钠(mg):560
  • 碳水化合物(g):5
  • 纤维(g):1
  • 蛋白质(g):39

准备

  • 将鲑鱼洗净,拍干。把鱼片皮的一面放在一个9英寸宽的浅的耐热碗或烤盘里,在室温下静置15分钟左右。
  • 在三文鱼上撒上1/2茶匙的红辣椒片。盐和1/8茶匙。胡椒粉,然后按顺序撒上大蒜、韭菜和蘑菇。
  • 在14英寸平底锅(最好是风干良好的碳钢)中加入足够的水,深度为3/4英寸。
  • 在锅里放一个12英寸的竹蒸锅。盖上蒸笼,用大火把水烧开。揭开盖子,然后小心地将一碗鲑鱼放入蒸笼中。盖上蒸笼,蒸8到10分钟,直到鱼刚刚煮熟。首先用筷子或叉子戳鲑鱼最厚的部分,看看它是否剥落,以检查鲑鱼的外层是否有甜味。如有必要,用抹刀将外片转移到盛盘上,并继续将内片再煮1至2分钟。小心地将碗从锅中取出,并将剩余的鲑鱼和任何累积的果汁转移到盘中。
  • 在一个小平底锅中,用中高火加热花生油和芝麻油直到热,但不要冒烟。在鲑鱼身上撒上酱油,然后小心地将热油混合物倒在鱼身上,鱼很可能会裂开并溅上一点。用欧芹装饰即可食用。

服务于三芝麻茉莉米饭.

提示

如果你没有竹蒸笼,在锅里放一个腿高至少1-1/4英寸的圆形金属架(这样它就高出水面),把一碗鲑鱼放在架子上,然后盖上盖子。

评论

评价或审查

审查(8项审查)

  • 菜鸟丽莎| 07/15/2020

    我现在是一位自豪的新主人,他专门为这道菜买了一个竹编蒸笼篮。我有正确重量的鲑鱼,但我的鱼片很薄,所以我先在煎锅里煮了香菇和韭菜(量的两倍!),效果非常好。因为鱼片很薄,我不得不用两个篮子,一个放在另一个上面,效果很好!我会再做一次,但下一次,我会在盘子里放一点羊皮纸,因为皮粘在锅底。我喜欢油混合物中的嘶嘶声和噼啪声。。。。这增加了经验。我把它端上来了//www.kashibox.com/recipe/garlicky-stir-fried-eggplant、蒸糖豆角和三色奎奴亚藜。我会再做一次,很容易!

  • 林内拜尔| 01/25/2019

    真的很好吃而且很简单。你必须准备好配料,尤其是韭菜和香菇,并安排好蒸制。但这也不难。大多数感兴趣的家庭厨师已经有了betway电子竞技俱乐部大豆和芝麻油。我完全按照食谱上说的做了,而且做得非常好!我会经常这样做。

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