份:四。

在西西里岛，这道菜会搭配洋蓟或sautéed绿色蔬菜，可能会在简单的意大利面之后。对于一顿只有一道菜的饭，我喜欢用鸡肉配粗麦粉，这一点都不传统(在西西里岛，粗麦粉通常只配炖鱼吃)。

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准备

将鸡块拍干，用盐和胡椒粉调味，然后轻轻倒入面粉中，多余的都拍掉。用中火加热一个有盖子的sauté大平底锅，加入1/3杯橄榄油。油热后，加入鸡块(如果有必要，可以分批加入)，使鸡块两面都变色。烤到焦黄时，把鸡肉从锅里拿出来放在一边。全部倒出来，只差3 tb。锅里的油。
把火调成中火，加入洋葱、芹菜和胡萝卜。Sauté直到它们变软变香，大约需要6到7分钟。在锅里加入糖和醋，让它起泡约1分钟。把鸡块放回锅里，翻个面和蔬菜一起吃。把火调到中火，加入葡萄酒，让它沸腾直到几乎蒸发。加入鸡汤和月桂叶，盖上锅盖，用小火慢炖30到35分钟，直到鸡肉刚刚变软，烹饪过程中翻一两次。加入葡萄干，松子和酸豆，用文火炖煮约5分钟。更长时间。酱汁应该减少，变稠，但仍然可以倒入。如果看起来太干，加一点鸡汤或水。 Taste for seasoning. It should have a nice balance between sweet and sour but not be too aggressive. Add more salt, pepper, a splash of vinegar, or a pinch of sugar to balance the flavors.
把鸡肉放在一个大盘子里。往锅里倒入少许最好的特级初榨橄榄油和切碎的薄荷，混合到酱汁中。将酱汁浇在鸡肉上，用薄荷枝装饰。

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MommyDot| 08/19/2013

我承认我没有做最后一点与薄荷，也许那是魔术的部分，但我认为这只是ok/乏味的。很好，但不是我的"珍藏"食谱。
YKDonna| 01/28/2012

这是一种美妙的味道组合。用猪里脊代替鸡肉也不错。我在洋葱、胡萝卜和芹菜的混合物中加入了四分之一切碎的茴香。我已经把松子换成了烤腰果或杏仁——这些都很好。在盘子的末端加一汤匙新鲜柠檬汁，使盘子的色泽更亮。谢谢你的好食谱。
gainsboroughgardens| 11/30/2011

这真的是我一直以来的最爱之一，我总是问它食谱。我喜欢在酱汁里放更多的蔬菜，所以要把洋葱、胡萝卜和芹菜放两份。然而，液体不需要增加那么多——如果要增加的话。我同意，你需要在最后品尝酱汁，然后做出调整——这取决于你使用的醋，就像食谱上说的那样。另外，在最后挤一点新鲜柠檬汁也无妨。
m2violin| 10/11/2010

非常好的食谱。一定要在最后品尝酱汁，这样你就可以根据口味调整酱汁。最后我加了更多的醋。