准备

• 保留半杯菠萝块和洋葱，放在冰箱里备用。将剩下的菠萝、洋葱、大蒜、辣椒粉、孜然、牛至、盐和红辣椒片放入搅拌机搅拌成糊状。把肉和腌料放在一个一加仑大小的拉链袋里，挤出多余的空气，然后拉上拉链。冷藏过夜。
• 把猪肉滤一下，把腌料倒出去。
• 用大火加热sauté平底锅。倒入适量的油，涂成一层薄薄的油膜，加热，直到油开始冒烟。分批处理，将玉米饼放入一层，加热至开始变焦，每面约1分钟，然后翻转，再煮一分钟。用铝箔包起来保暖。
• 加入刚好足够的油覆盖平底锅，旋转使油覆盖锅底，加热至冒烟。加入猪肉和保留的菠萝，煮1分钟，或至棕色。摇晃平底锅使肉翻转，直到猪肉完全煮熟，平底锅的汁液已经煮干，大约7分钟，经常摇晃平底锅。
• 在一个小碗里，将酸奶油和一半酸橙汁混合，搅拌至光滑。把剩下的1/2青柠切成4块。将1/2杯香菜叶切成小块。预订4枝。
• 在玉米饼上撒上肉和菠萝的混合物，保留的洋葱，切碎的香菜，淋上一点酸橙酸奶油，一个酸橙角，和整枝香菜。