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准备

将烤箱加热至300°F。在一个大碗中加冰和水。将番茄取芯，用一把锋利的小刀在底部划一个X。在沸水中一次将几个番茄漂白20到30秒。取出并在冰水中震荡2分钟。开始剥西红柿皮，把每一个都放回冷水中，直到所有的西红柿都被剥了。将西红柿切成四分之一，去掉种子和内部果肉，只剩下厚厚的外部果肉。（用削皮刀切开内部。）将番茄片（种子面朝下）平放在羊皮纸衬里的13×18英寸镶边烤盘或果冻卷盘上；向下按使其稍微变平。轻轻撒上粗盐，盖上橄榄油。确保所有的番茄片都涂上了油。如果他们挤在一起，不要担心；烹饪时它们会缩水。
烤西红柿，直到它们收缩到原来厚度的三分之一，2-1/2到3小时。（你可能需要分阶段取出西红柿，因为有些西红柿会先于其他西红柿取出。）偶尔在烤箱中转动锅，将西红柿均匀烹调。如果边缘变黑，将烤箱温度降低到275°F。完成后，边缘会起皱、变平、变薄，但会在内部保留一些水分。颜色将变暗为砖红色。
让西红柿冷却，然后在冰箱里（用橄榄油覆盖）保存两周。

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库克坎普| 08/11/2010

自从这个食谱问世以来，我们每年都在做这些。在吃了几年新鲜的罗马酒之后，我们决定用罐装西红柿试试。孩子，我们很惊讶！新鲜的和罐装的几乎没有区别！只是节省了大量的工作和准备。我在山姆俱乐部买了一大罐整罐西红柿。罐子上没有写“罗马”，但它们是。如果所有的准备工作都是阻碍你尝试这些东西的原因，那就用罐装的吧。哦，我们把这些放在冰箱里的一个容器里的油里。我还成功地将它们装在半品脱的罐子里。我有时会偷偷把一个罐子带出房子送给朋友作为礼物。如果我丈夫抓住我，我就死定了。他称之为“Rojo de Oro”（红金）。
帕拉克|2010年16月16日

在我们的邻居中，没有一个或多个番茄烤的夏天，没有夏天！有了几个人在一起，我们迅速准备足够的西红柿，为双人，三人甚至四人批量批次。尝试各种番茄颜色，适合珠宝的色调和强烈的番茄品味。用完完成的西红柿永远不会是一个问题。他们很快就会消失在沙拉，三明治，意大利面菜和单独服役，是一个神圣的配菜。