服务：9 to 12

Here’s a dessert designed to beat the winter blues. Take one bite of this rum-spiked pineapple-mango cake, and you can practically hear steel drums playing an island tune.

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用于浇头

1-1/2 oz. (3 Tbs.) unsalted butter; more for the pan
3/4杯包装的浅红糖
3 Tbs. dark rum
1large ripe mango, pitted, peeled, and sliced crosswise 1/4 inch thick
1small ripe pineapple, peeled, cut lengthwise into eighths, cored, and sliced crosswise 1/4 inch thick

蛋糕

6-3/4 oz. (1-1/2 cups) unbleached all-purpose flour
2 tsp. baking powder
1tsp. kosher salt
6 oz. (3/4 cup) unsalted butter, at room temperature
1/2杯砂糖
2汤匙。黑朗姆酒
1Tbs. finely grated lime zest (from 2 medium limes)
2 tsp. pure vanilla extract
3个大鸡蛋，在室温下
1/2杯摇晃的未加糖椰奶
3 oz. (1 cup) sweetened shredded coconut

Calories (kcal) : 410
Fat Calories (kcal): 180
脂肪（g）：21
Saturated Fat (g): 14
多不饱和脂肪（G）：1
单不饱和脂肪（G）：4.5
Cholesterol (mg): 85
Sodium (mg): 210
碳水化合物（G）：52
纤维（G）：3
Protein (g): 4

Preparation

Make the topping

黄油一个9英寸的方形蛋糕盘。用羊皮纸对底部排成一列，并在羊皮纸上涂黄油。
将黄油和糖放入2夸脱的锅中，用中低温煮，偶尔搅拌，直到糖溶解并深色，大约3分钟。从火上取出，然后加入朗姆酒（请小心；它会冒出气泡并蒸汽）。将锅返回热量并搅拌至混合，约30秒。立即将焦糖倒入蛋糕锅中，用刮刀铺设焦糖以覆盖底部。静置直到冷却到足以接触，大约5分钟。
装饰芒果和菠萝在焦糖上，稍微重叠。

做蛋糕

将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至350°F。
将面粉，发酵粉和盐混合在一个中等大小的碗中。
在装有桨叶附件（或使用手持电动搅拌机的大碗中）安装的立式搅拌机中，以中等速度搅拌黄油和颗粒状糖，直到轻巧蓬松，3至5分钟。添加朗姆酒，热情和香草，然后再添加一次鸡蛋，每次添加后都会打得很好。
在低速搅拌机的情况下，交替添加面粉（以3种添加）和椰奶（以2种添加），从面粉开始和结尾，然后跳动直到每次添加后才混合。搅拌切碎的椰子。
用铲子轻轻将面糊刮入准备的蛋糕盘中而不会干扰水果。平滑表面。将锅牢固地在柜台上敲击一次或两次，以卸下任何气泡。烘烤，旋转一半，直到插入蛋糕中心的测试仪清洁40至50分钟。
在架子上冷却20分钟。在蛋糕的边缘跑一把刀，将其从锅中释放出来，然后将其倒入盘子上。取下锅，重新排列任何粘在羊皮纸上的水果。在温暖或室温下服务。

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Ingredient Spotlight

在此食谱中
Mangos
在此食谱中
菠萝
在此食谱中
朗姆酒
FEATURED
壁球开花

费率或审查

评论(3 reviews)

Islandangel|06/18/2019

我的天啊！这是一个完全美味的食谱，我把朗姆酒剪成一头头发，在周日晚餐中送8个。
Svcook|06/17/2016

This was exactly as delicious as the recipe sounds. Using rum is essential. All the flavors--pineapple, mango, coconut, vanilla, butter, rum--shone through, and it was the perfect ending for a dinner with friends in Hawaii. Before we ate, my guests kept commenting how beautiful it was, and once I served it, there was little talking at all--every bite was eaten.
wekll333|2014年1月1日

这是我为一个小派对做的漂亮又美味的蛋糕。我的客人吞噬了它，但这并不像我期望的那样特别。朗姆酒的味道太强了。我无法品尝椰子或蛋糕中的石灰。下次我将在面糊中使用较少的朗姆酒，我将加倍蛋糕。