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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:10至12

一个甜美的肉桂蛋黄酱层在这款嫩,美味的蛋糕中反驳了蔓越莓的酸味。

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对于Streusel

  • 1/2杯切碎的烤山核桃
  • 1/4杯包装的浅红糖
  • 1-1/8盎司。(1/4杯)未漂白的通用面粉
  • 3/4茶匙。地面肉桂
  • 1/4茶匙。犹太盐
  • 1盎司。(2汤匙)无盐黄油,融化

用于浇头

  • 1-1/2盎司。(3汤匙)无盐黄油;锅的更多
  • 3/4杯砂糖
  • 3杯新鲜或解冻的冷冻蔓越莓

蛋糕

  • 9盎司。(2杯)未漂白的通用面粉
  • 2茶匙。发酵粉
  • 1茶匙犹太盐
  • 4-1/2盎司。(9汤匙)无盐黄油,软化
  • 3/4杯砂糖
  • 2茶匙。纯香草提取物
  • 3个大鸡蛋,在室温下
  • 3/4杯酪乳,在室温下

营养信息

  • 卡路里(KCAL):400
  • 脂肪卡路里(KCAL):170
  • 脂肪(g):19
  • 饱和脂肪(G):10
  • 多不饱和脂肪(G):2
  • 单不饱和脂肪(G):6
  • 胆固醇(MG):85
  • 钠(MG):220
  • 碳水化合物(G):53
  • 纤维(G):2
  • 蛋白质(G):5

准备

制作streusel

  • 将山核桃,红糖,面粉,肉桂和盐混合在一个小碗中。搅拌融化的黄油直至充分混合。

做浇头

  • 黄油一个9×2英寸的圆形蛋糕盘。用羊皮纸对底部排成一列,并在羊皮纸上涂黄油。
  • 将黄油和糖混合在2夸脱的锅中,用中低温煮,偶尔搅拌,直到糖溶解为止。继续做饭,偶尔搅拌,直到大约5分钟的花生酱略深,直到颜色略深。加3汤匙。水(要小心;它会冒出起泡并蒸汽)。煮,搅拌,直到混合约30秒。立即将焦糖倒入蛋糕锅中。静置直到冷却到足以接触,大约5分钟。
  • 将蔓越莓倒在焦糖上,将它们紧紧地压在一起。

做蛋糕

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热至350°F。
  • 将面粉,发酵粉和盐混合在一个中等大小的碗中。
  • 在装有桨叶附件(或使用手持电动搅拌机的大碗中)安装的台式搅拌机中,以中等速度将黄油和糖打成3至5分钟。加入香草,混合混合,然后一次加一个鸡蛋,然后跳动,直到每次添加后才混合。
  • 在低速搅拌机的情况下,交替添加面粉(以3添加)和酪乳(以2个添加),以面粉的启动和结尾,然后跳动直到每次添加后才混合。
  • 用铲子小心地将一半的面糊撒在蔓越莓上。将Streusel撒在面糊上。将其余的面糊放在Streusel上,然后小心地扩散到盖上。将锅牢固地在柜台上敲击一次或两次,以卸下任何气泡。烘烤,旋转一半,直到插入蛋糕中心的测试人员打扫45至55分钟。
  • 在架子上冷却35分钟。在蛋糕的边缘跑一把刀,将其从锅中释放出来。将蛋糕倒在盘子上。取下锅,重新排列任何粘在羊皮纸上的水果。在温暖或室温下服务。
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评论(13个评论)

  • truckeegirl|03/02/2018

    这是一个美味的蛋糕!我必须做出的一种变化不是将水加入焦糖,因为一旦我做到了,焦糖就会抓住,大部分都像岩石一样变硬。我不得不结束它,我没有加水 - 完美!我也遇到了溢出问题,因此下次我将使用更大的锅。我强烈推荐这个蛋糕 - 我的父母,丈夫,朋友和青少年都喜欢它!

  • 用户-4642151|11/27/2017

    可以提前多远制作甜点?前一天会做到吗?

  • 厨师|2016年12月17日

    Streusel确实将这块蛋糕提升到了另一个水平。显而易见的是,一切都融合在一起。蔓越莓是完美的..不太酸。唯一的问题是,对于常规的9英寸蛋糕盘来说,它太多了。我的溢出。

  • 拉尔彻|2016年10月19日

    我本周能够在销售新鲜的蔓越莓中,以为我会尝试这个食谱。超好的!我认为焦糖可能真的很甜,但是焦糖确实抵消了蔓越莓的酸味。我一定会再次这样做,因为我在圣诞节期间冻结了几袋新鲜的蔓越莓。

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