准备

• 在烤箱中央放置一个烤架，将烤箱加热到400华氏度。把土豆直接放在烤架上，烤到被叉子刺穿时变软，大约1小时10分钟。将土豆转移到切菜板上，等待10分钟左右，直到土豆足够凉。
• 在一个10英寸的煎锅里用中火煮培根，搅拌，直到培根变成褐色。加入羽衣甘蓝煮，搅拌，直到枯萎，大约5分钟。备用。
• 从每个土豆的顶部纵向切下1/2英寸厚的薄片;将肉片刮到一个大碗里，去皮。用勺子把土豆瓤舀到碗里，留下1/4英寸的壳。加入3/4茶匙黄油。盐，1/2茶匙。将胡椒粉和土豆捣碎机混合均匀;不要过度工作(块状的也可以)。用硅胶抹刀轻轻拌入羽衣甘蓝混合物，酸奶油和一半的奶酪。加入更多的盐和胡椒调味。
• 用你的手指，用油摩擦土豆壳的外面。把馅料撒在贝壳中间，堆起来，放在有边的烤盘上。
• 将土豆烘烤25到30分钟，不要盖上盖子，直到土豆完全加热。(检查时，将小刀的刀片插入土豆的中心5秒钟;应该是热的。)将剩下的奶酪撒在土豆上，烘烤2到3分钟，直到奶酪融化，某些地方微微变棕色。用香葱装饰土豆，静置5 - 10分钟即可上桌。

提前做出提示

土豆可以提前1天烘烤和填满。盖上保鲜膜冷藏。在做最后的烘烤之前，把烤箱加热到400华氏度。

两次烤土豆:第一次烤后，将土豆纵向切开。把肉从两边舀出来，留下1/4英寸的壳。制作馅料，然后填满每个土豆的两半，烘烤，并按照指示完成。