准备

腌猪肉

• 在一个大碗里，搅拌酸奶，柠檬汁，香菜，孜然，小豆蔻，肉桂，1-1/4茶匙。盐，1/2茶匙。胡椒。加入猪肉，翻面。用塑料盖上，把它压在混合物的顶部，或者把它刮到一个1加仑的拉链袋里。压出空气，封好袋子。按摩包，使腌料均匀分布。冷藏12至24小时。

使浓缩酸奶

• 在碗上放一个滤网，在上面铺上两层湿棉布或纸巾，留出几英寸的悬垂。舀入酸奶，轻轻搅拌1/2茶匙。盐。用粗棉布或纸巾遮住。在上面放一个比过滤器稍小的盘子，然后用罐子或罐子压住盘子。用塑料盖上。冷藏至非常粘稠，至少12小时，最长24小时。将乳清扔掉或留作其他用途。
• 将柠檬皮、柠檬汁和白胡椒粉倒入labneh中搅拌。用盐调味。

煮熟的猪肉

• 把猪肉转移到水槽里的滤锅里。沥干，直到大部分的腌料滴干，猪肉在室温下，大约30分钟。将6根12英寸的金属串或在水里浸泡30分钟的木制串分开。在猪肉上洒上橄榄油，再用少许盐调味。
• 同时，准备一个中高温度(400华氏度到475华氏度)的烤炉，或者用中高温度加热烤盘。
• 烤架，转动一次，直到肉的中心几乎呈粉红色，出现黑色的烤架痕迹，需要5到6分钟。

服务

• 把labneh放在6个餐盘里，用勺子的背面抹平。把黄瓜撒在上面。把烤肉串分放在盘子里。如果需要的话，把漆树撒在猪肉和黄瓜上，最后再淋上一点橄榄油，就可以上桌了。