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配方

蘑菇汁

通过詹妮弗Armentrout 精品烹饪第67期
出现在我们的2021年感恩节指南

产量:产率约为1夸脱。

牛肝菌的森林风味让这道肉汁与众不同。在火鸡烤好前至少15分钟开始浸泡蘑菇。

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  • 半盎司(半杯)干牛肝菌
  • 1/4杯火鸡油或植物油
  • 6 Tbs。中筋面粉
  • 2到3枝新鲜百里香
  • 1 1/2茶匙。新鲜的柠檬汁;更多的口味
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 1配方土耳其肉汤

营养信息

  • 营养样本大小每1/4杯
  • 卡路里(千卡):90
  • 脂肪卡路里(千卡):50
  • 脂肪(克):6
  • 饱和脂肪(g): 1
  • 多不饱和脂肪(g): 3
  • 单不饱和脂肪(g): 2
  • 胆固醇(mg): 20
  • 钠(mg): 90
  • 碳水化合物(克):4
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白(g): 4

准备

  • 将牛肝菌放入一杯热水中浸泡10至15分钟，直至变软。捞出牛肝菌，慢慢将浸泡的液体倒入火鸡汤中，留下蘑菇的沉淀物;你应该喝大约4杯混合液体。把牛肝菌剁碎。
  • 把火鸡放到砧板上后，将烤盘中的火鸡汁液倒入耐热量杯中。让脂肪浮到顶部，然后舀1/4杯的脂肪放回烤盘。将烤盘放在两个炉子上，用中火加热。把面粉撒在锅里，用平的搅拌器或木勺把它和脂肪混合。煮大约2分钟。
  • 慢慢地将半杯肉汤倒入锅中，同时用力搅拌以分散面粉。液体应该很快变稠，变得粘稠。当它变稠时，再加入1/2杯肉汤。重复这一步骤，直到肉汁看起来更像光滑的酱汁;然后加入剩下的肉汤，用小火慢炖。加入百里香，炖5分钟。用中号筛过滤肉汁，拌入切碎的牛肝菌和柠檬汁。用盐、胡椒和柠檬汁调味。
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评论

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评论评论(2)

  • SusanBove| 11/28/2013

    绝对惊人的肉汁。我每年感恩节都会做这个，孩子和大人都对它赞不绝口。当你用盐水腌制火鸡时，这是一个完美的食谱，因为你只需要少量的火鸡汁液就可以做成这个。蘑菇能增加难以置信的口感和风味。

  • JuBean328| 11/22/2012

    对基本的肉汁配方进行了很好的改编，对任何火鸡都有很好的口音!

率这道菜

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