我童年时代的逾越节中的犹太葡萄酒更像是robitussin，而不是桌子葡萄酒：从螺丝上瓶中倒入紫色的紫色，并用康科德葡萄制成，是可以容忍而不是品尝的葡萄酒。当然，这并不是吸引我进入葡萄酒和食品业务的原因。

因此，我最近在纽约的一次品尝中感到震惊，当时我遇到了一些来自澳大利亚，加利福尼亚，智利，以色列和法国的非常美味的葡萄酒，包括尊敬的波尔多和香槟，恰好是犹太葡萄酒。

在严格的监督下进行

葡萄酒长期以来一直在犹太仪式中发挥作用（尤其是甜酒，这可能就是为什么犹太葡萄酒如此糟糕的说唱的原因）。

但是我们在这里谈论的葡萄酒来自与他们的非犹太堂兄的品种，不是来自桌子葡萄。唯一的区别是，与其他犹太食品一样，犹太葡萄酒需要在严格的犹太人监督下以及根据犹太人的宗教和饮食法律制作。挑选葡萄后，只有严格的安息日观察犹太人才能处理葡萄酒和设备

此外，逾越节犹太洁食的葡萄酒一定与小麦，谷物，面团或莱文斯没有接触。只要获得认证的犹太洁食，葡萄酒酵母就可以了。精炼剂不能是基于动物的 - 犹太洁食的明胶或称为膨润土的粉状粘土代替明胶或蛋清。

在以色列，犹太人的成长法律特别坚定。葡萄藤要等到第四年才能收获，如果葡萄园在以色列的圣经部分之内，必须每七年留下休耕。

犹太葡萄酒经常被闪烁。这使葡萄酒mevushal，which means that it can remain kosher even if handled by non-Jews (this would be important at, say, an orthodox bar mitzvah or wedding held at a kosher facility. If a wine isn’t mevushal, only Jewish waiters can pour it). Some feel that mevushal wines lose some of their subtleties in the flash-pasteurizing process, but there’s also research indicating that such brief heating and rapid cooling doesn’t rob flavors and may actually enhance them.

美味的犹太葡萄酒逾越节及以后

无论您是保留犹太家庭，计划参加还是准备逾越节塞德，还是像优质的葡萄酒一样考虑尝试其中一些。“曾经有一段时间找到犹太葡萄酒，我们很乐意以自己的优点销售很艰难。”wine.com，在线葡萄酒零售商。格兰诺夫（Granoff）全年库存葡萄酒（Granoff）坚持说：“他们必须足够好才能被葡萄酒饮用者享用，而葡萄酒饮酒者并不是一个问题。”

最近，我和几个同事坐下来品尝各种犹太葡萄酒。这是我们随时选择的美味饮酒。

红酒
•Paraza Minervois（Languedoc-Roussillon）。水果果酱的香气，成熟，浓郁的水果。羔羊腿的好伴侣。

•LaRèzeMinervois（Languedoc-Roussillon）。有了地球和甘草的香气，这种成熟的，饱满的红色将与烤鸡肉或羊排一起很棒。

•hagafen黑皮诺（NAPA）。中等且平衡，含有轻质的单宁蛋白平衡。一种多功能的人群和讨价还价。

•阿尔法西储备梅洛（智利）。干燥，果味浓郁；牛肉炖菜和炖肉的良好匹配。

•蓝绿色湖（澳大利亚东南部）。这个大男孩的设拉子（葡萄也称为西拉）具有raisiny且几乎是肉味的香气。烤肉很棒。

•ChâteauLabégorce（波尔多）。这款Margaux有一束浓烈的花束，富含樱桃香气。单宁浓郁，这是几年后躺下喝酒的人。一个极好的价值。

•城堡（BORDEAUX）。肯定是一种优雅，强大的三个增长玛歌和红肉类的葡萄酒。从现在起几年后，用烤羊排，菲力，鸭子或牛lo饮用它。

白葡萄酒
•Chablis Domaine de la Tortue（法国）。酥脆而活泼，矿物质风味和圆形饰面。比我们品尝过的许多其他Chablis少。

•Weinstock酒窖Contour Chenin Blanc（加利福尼亚）。可爱的pineappley水果风味，饰有长而干燥的饰面。

•Yarden Galilee Chardonnay（以色列）。一口大黄油，这种葡萄酒需要食物。Gefilte Fish（传统的逾越节白鱼饺子）也很好，也可以与鲑鱼，鞋底和烤鸡一起搭配使用。

•蓝绿色霞多丽（澳大利亚）。优雅，中等且受到限制，带有清爽的杏味和干燥的饰面。

•赫尔佐格晚期收获约翰内斯堡·里司令（加利福尼亚州蒙特雷）。一种美味的甜点葡萄酒，具有活泼的酸度，平衡杏和奶油味的香气。其中一杯可以单独甜点。

香槟酒
Laurent-Perrier非老式Brut L.P.（法国）。在这家备受推崇的香槟屋中制造的犹太批次与非犹太瓶装一样容易喝，即奶油，轻巧和令人耳目一新。

Laurent-PerrierRosé（法国）。像所有优质的桃红香槟一样，这是一个美味的挥霍，也是一个非常多功能的美食伙伴。

Jeanmaire Brut（法国）。果味香气和淡淡，新鲜，直截了当的风格。