据穆加西斯

Lake Isle出版社，35美元

这本美丽的书是费城厨师何塞·加西斯写给拉丁家庭烹饪的情书。这本书分为五章，每一章都有精美的照片，分别代表厄瓜多尔(加尔塞斯的故乡)、西班牙、古巴、墨西哥和秘鲁。书中探索了加尔塞斯成长为厨师的食物。在每一章,加尔提供四个晚餐菜单,地道的区域具有诱人的菜肴如厄瓜多尔鸡和米饭汤胭脂树,和海鲜粉丝肉菜饭(是的,肉菜饭用意大利面,不是大米)从西班牙Costa del Sol。他还包括额外的食谱厄瓜多尔馅饼等每个菜的“必需品”,甜的古巴式浓缩咖啡，丰盛的墨西哥玉米粉蒸肉。在这本书中，加尔塞斯始终忠于他颂扬家庭烹饪的使命，食谱始终是可行的，朴实无华。它充满了我们都喜欢的舒适的家庭烧烤、炖菜和沙拉，而且是一本很棒的读物。

Cubano(第188页)我喜欢这个三明治:浓郁的烤猪肉、切成薄片的火腿、瑞士奶酪和莳萝泡菜，分层放在涂了黄油的法棍面包上，压到面包烤熟，奶酪融化。这个版本是贵族．

酸橘汁腌鱼德面对着(第38页)将鲜虾煮熟，然后浸泡在由番茄、柑橘汁、辣椒和香菜制成的酱汁中。配上脆辣的爆米花，这款酸橘汁腌鱼是典型的厄瓜多尔风味。

青玉米粥蟹肉汤		红豆炖牛肉丝		尤卡面包加Queso Fresco奶酪

摄影:Jason Varney

点击此处购买