由路易莎Shafia
Ten Speed Press出版社，24.99美元

正值夏天，这本丰富多彩的瑰宝书为这个季节提供了充满活力的完美食谱。除了烤羊肉、鸡肉和鱼肉串外，你还会发现一道清爽的黄瓜西瓜沙拉和波斯风格的烤玉米的简单食谱，它的烟熏、咸味和甜味都非常完美，不需要黄油。通过这些食谱和许多其他食谱，Shafia探索了她的伊朗传统，并庆祝传统成分，如石榴、开心果、玫瑰水和藏红花，同时也融入了她自己的新鲜和可接受的方法。betway电子竞技俱乐部即使是一个完全的厨房新手也能准备令人印象深刻的新鲜香草拼盘，这是一种令人兴奋的马赛克，由芳香的香草、坚果、萝卜、葱和羊乳酪组成，是大多数波斯餐的核心。每个人从初学者到高级厨师将欣赏沙菲a的深思熟虑的书面食谱洒上启发性的笔记和提示，交付美味的结果。

藏红花米饭(第123页)波斯人将大米的制作提升到了一种艺术形式，他们使用长粒大米和多个步骤(浸泡、漂洗、煮熟、蒸熟)来制作最轻、最松软的大米。结果是非常值得努力的。

桃烧鸡(第112页)这个迷人的组合是甜桃子和烤鸡肉，用姜黄、肉桂和藏红花调味，真是太棒了。配上大量的米饭，充分吸收美味的酱汁。

Date-and-Walnut-Filled饼干(Koloocheh)		石榴核桃腌羊肉串		宝石棕色印度香米和藜麦(Morassa Polo)

照片由Sara Remington©2013

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