烧烤

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如何准备排骨烧烤或吸烟

在熏制肋骨之前，一定要把肋骨的薄膜或银皮去掉，这是附着在肋骨骨一侧的。这种坚韧、耐嚼的薄膜不会分解和软化。
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技巧:德州拐杖

这一技术最初是在世界著名的德克萨斯州奥斯汀的富兰克林烧烤店开发出来的，现在已经成为肉品爱好者的必修课。尽管在……
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秘密就在酱汁里

有其父必有其子:厨师托德·理查兹从他父亲那里学到了烧烤的艺术。
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如何熏制及烧烤排骨

抽排骨似乎是一个令人生畏的过程。它不是。有了这些简单的规则，你也可以掌握慢炖肉的艺术。
配方
烟熏烤猪里脊肉

一种易于制作的香料擦剂可以让里脊肉有一种熏香的味道。刷上辣椒烧烤酱，或者你自己最喜欢的烧烤酱。
配方
希腊式干抹羊排

希腊美食颂扬羊肉的美味多样性。野味羊排是地中海饮食中牛至和芳香大蒜的完美画布。这个配方使用……
配方
甜辣椒，姜，大豆小肋排

亚洲风味与美国技术相融合的东西方肋排。永远不要低估你烹饪的架子的数量;这些美味的小块食物实际上需要你吃掉好几块……
产品
书评:南方最好的屁股

马特·摩尔(Matt Moore)著(Oxmoor House;$24.95)在马特·摩尔的新书里，至少有五张他咀嚼食物的照片……
产品
书评:红色、白色和Que

Karen Adler和Judith Fertig著(Running Press;这本书虽然不是严格意义上的素食主义者，但更侧重于烧烤美食……
指南
烤鸡脯肉的4种方法

烧烤大师伊丽莎白·卡梅尔分享了她的秘密。