又名
有时，布尔古尔被错误地标记为破裂的小麦。两者看起来都一样，可以互相替代，但它们并不完全相同：没有像Bulgur那样预先煮熟的小麦。
它是什么？
布尔格尔（Bulgur）是中东厨房的主食，由全麦莓制成，这些全麦莓已被蒸，船藏，干燥和破裂。因为它已经煮熟，所以它只需要补液，不需要进一步的烹饪即可食用。Bulgur的风味是小麦，其质地松脆。尝试将其热加入，用扁豆和温暖的香料，在诸如Tabbouleh之类的沙拉中冷，与鹰嘴豆结合在一起，以配以配菜或馅料，或与碎牛肉或羊肉混合。
厨房数学：
1杯RAW = 3-1/2至4杯煮熟
没有吗？
您可以用破裂的小麦替换，但是由于没有预先煮熟，因此需要大约15分钟的时间才能变嫩。
如何选择：
Bulgur有几次磨。细或中等的研磨适合沙拉和烘焙食品，中等或粗糙的研磨更适合Pilafs或塞子。Bulgur可以快速腐烂，因此从营业额较高的来源购买少量。
如何准备：
由于Bulgur已经煮熟，因此无需浸泡。要重新建立它，请将Bulgur放入一个耐热碗中，然后将沸腾的盐水倒在其上，使用1份牛至1到2份水。Bulgur应吸收液体，并在15至60分钟内蓬松，具体取决于研磨的粗糙度（更精细的研磨时间花费的时间更少）。如果Bulgur变嫩后有多余的水，请将其排干。让谷物休息10或20分钟，以帮助它们干燥并分离，然后用叉子绒毛。
如何存储：
存放在一个凉爽干燥的地方，并在几个月内使用。
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食谱带有蘑菇和腰果的布尔古尔
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