又称为
歇布;决定
它是什么?
虽然这个词是所有山羊奶制成的奶酪的总称，但对大多数美国人来说，它让人想起柔软、白色、新鲜的大块奶酪，味道温和但浓烈。
未成熟的山羊奶酪是美味的碎蔬菜沙拉，混合到填料无骨鸡胸肉，拌意大利面，只是举几个例子。它本身也可以很可爱，与脆的、生的蔬菜或一块硬面包。除非特别说明，大多数要求使用山羊奶酪的食谱都是指这类山羊奶酪，其中蒙哈榭奶酪可能是最著名的版本。
然而，山羊奶酪有很多种形状(条状、圆形、金字塔状)和大小，陈化后的质地从湿润、柔滑到致密、坚固。它们的口味也可以从清淡到复杂和农家风味。不同的奶酪也可以撒上香料，上面撒上香草，或者覆盖上灰。
如何选择:
在超市里可以买到的很多新鲜的山羊奶酪都是用塑料密封的。你知道自己喜欢哪种品牌的唯一方法就是尝试不同的品牌。在选择其他山羊奶酪时，避免那些太硬、太干或外皮粘稠的奶酪，这两种奶酪都有强烈的山羊味道。除了最年轻的新鲜山羊奶酪外，斑纹蓝霉菌对所有奶酪都没有影响。
如何准备:
如果将山羊奶酪作为奶酪的一部分，在食用前让它在室温下加热一下，以达到最佳风味。为了让新鲜的山羊奶酪更容易碎，先冷冻5分钟。
加热可以增强新鲜的山羊奶酪的口感，使其更加柔顺，口感更加柔滑。
如何存储:
冷藏新鲜山羊奶酪在其原始包装长达3个月。保存好的山羊奶酪，最好是用蜡纸或铝箔纸或一个有盖的塑料容器，在冰箱里继续成熟，在一段时间内会变得更加复杂的味道。(奶酪的盛期已经过去，会变得太硬，羊肉味太浓。)保鲜膜不允许任何空气在奶酪周围流通，如果你打算只储存几天的话，这是没问题的。
10天。
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