A.K.A.
Samphire，海芦笋，Glasswort，海泡菜
它是什么？
不是每个蔬菜都有荣幸地被圣人命名。但是谦虚Salicornia Maritima是幸运之一。在圣皮埃尔·渔民的赞助人之后，最初名叫Samphire，或“Sampiere”，许多海员都将这种惊人的，不寻常的咸绿色多汁地用来治疗Scurvy，这是水手的巨大祸害。
由觅食者占据了他们从浅沿海水域和内陆碱性沼泽的床上收获的，最近变得更加广泛欣赏。如今，你会在农民的市场和专业杂货店找到它们。
海洋豆被咸的咸味，略带草的味道（因此与豆类和芦笋的比较）以及它们的清脆，咬伤。这款Brimy Flavor让他们成为各种类型的海鲜伴奏。海洋豆子可以加工，需要少于加入醋汁。或者你可以快速削弱它们，不超过一两分钟，这样他们就可以保持其清脆的质地。
其他准备工作包括翻炒和酸洗。在天麸罗面糊中油炸它们会让人上瘾，咸味十足，与爆米花一较高下。
如何选择
选择海洋豆时，寻找绿色的茎，从不呈现红色，这可以表示木质。它们不应该超过4英寸;较长，茎变成纤维状。从5月到9月，您将在旺季中找到最温柔的海洋豆。
如何存储
由于海洋豆在潮汐海床和咸沼泽中生长，因此它们需要彻底清洁，以删除紧贴其的砂砾。在冷水中浸泡豆是摆脱它们的沙子的好方法。由于它们的微妙外观表明，海洋豆具有相对较短的保质期，不要良好地运输。幸运的是，他们可以在世界上自然地发现世界过度的沿海水域。将它们包裹在冰箱中的冰盖袋中包裹在冰箱中的一个不超过一周。
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