扁蛤蜊汁咸，所以与高酸酒搭配。
在Marnie Old的CooksClub中，独家配对食品和葡萄酒的新规则，她写道：
葡萄酒和食物在大多数情况下都是好朋友。而且，当一餐与合适的葡萄酒搭配时，两者的味道都比自己更好。这就是食品和葡萄酒配对的“规则”的所在地，以帮助人们自信地选择味道良好食物的葡萄酒。您之前已经听过：白葡萄酒与鱼和家禽一起搭配，红酒与红肉一起搭配，等等。但是食品界已经改变，因此这些老式的规则不一定适合当今我们做饭和吃饭的方式。今天的食谱，食材和烹饪方法更加多样betway电子竞技俱乐部化，今天的葡萄酒也是如此。
那么，喜欢葡萄酒的厨师要做什么？首先将食物放在首位，然后从那里去。玛妮的备忘单应该有所帮助。
食物与葡萄酒：备忘单
如果您将食物放在第一位并考虑自己的感官，那么挑选葡萄酒就很容易吃晚餐。该图表将帮助您入门。
如果您将食物放在第一位并考虑自己的感官，那么挑选葡萄酒就很容易吃晚餐。该图表将帮助您入门。
| 如果食物是… | 获取食谱 |
葡萄酒的味道… | 所以选择… | sush as .. |
咸 例如： |
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酸性较小 | 高酸酒 | 法国Sancerre或俄勒冈黑比诺 |
甜的 例如： |
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少甜，酸性 | 中等酸度的甜酒 | 华盛顿雷司令或南非Chenin Blanc |
酸性 |
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酸性较小 | 高酸酒 | 新西兰长相思或意大利巴贝拉 |
脂肪或油性 例如： |
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体内较轻；红色的单宁较少 | 一瓶浓烈的葡萄酒;高南宁红色 | 加利福尼亚霞多丽或智利赤霞珠 |
辛辣的 例如： |
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更多酒精 | 淡淡的葡萄酒最好脱衣 | 葡萄牙Vinho Verde或德国雷司令 |
烟熏或焦糖 例如： |
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橡树少 | 橡木，桶装的葡萄酒 | 澳大利亚霞多丽或西班牙里约 |
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