受到市场最新鲜食材启发的菜单欢迎季节betway电子竞技俱乐部
经过几个月的冬季生产，精致的春季蔬菜到达我当地的农场台面，为晚餐菜单提供了很多灵感。野生蘑菇是大量春雨的快乐结果，被葱炒，新鲜的百里香，然后与少许奶油奶油混合，并在烤面包上勺子，作为客人到达时的“有点东西”。
新鲜的芦笋和新土豆，都用非常轻的手处理，围绕着烤玉米片的母鸡的主要路线。而且，尽管您的市场可能仍然在季节性水果上轻描淡写，但谁会用香草冰淇淋撒上浓缩咖啡焦糖酱的香草冰淇淋来争论？一年中的任何时候，有些事情都是鼓舞人心的。
下载PDF此菜单，包括所有食谱，购物清单和时间表。
菜单时间表
最多一个星期
前一天晚上
- 腌制母鸡。
- 清洗生菜并冷藏，上面覆盖着湿毛巾。
- 清洁蘑菇并冷藏，覆盖有湿毛巾
下午
- 做蘑菇浇头。
- 做章节。
- 切面包作为烤面包。
- 修剪芦笋。
- 将土豆剥皮，并用水在锅中覆盖。
客人到达前约30分钟
- 切碎葱，与醋一起作为沙拉。
- 切碎葱，与柠檬搭配土豆。
- 将黄油放在土豆上软化。
- 用油刷面包片。
- 将母鸡放在烤盘上，然后在室温下留下。
客人到达后不久
在每门课程之前
购物清单
新鲜农产品
- 1磅的野生蘑菇，例如Chanterelles，Maitakes，Hedgehogs或Morels
- 4个中和1个大葱
- 1个小束新鲜百里香
- 1个小束新鲜的平叶欧芹
- 1头大蒜
- 6个大少数（约1/2磅）混合的婴儿生菜
- 2-1/4磅小（2英寸）新土豆，例如Yukon Gold或Yellow Finn
- 2个柠檬
- 1个小束新鲜的cher
- 2磅芦笋，最好是薄的长矛
- 1个中等橙色
- 1个小黄洋葱
肉，鸡蛋和乳制品
- 3个康沃尔游戏母鸡
- 1/2杯奶油
- 1盎司。大块的帕马诺 - 雷吉亚诺
- 3/4杯重奶油
- 3品脱香草冰淇淋
其他杂货
- 1个法式面包
- 1壳，乡村风格的面包（例如意大利的Batard或Levain），至少3/4磅。
- 1瓶干白葡萄酒，例如长相思或黑皮诺（Pinot）
- kahlua（可选）
- 1/2杯巧克力覆盖的浓缩咖啡豆（可选）
- 1杯低盐鸡肉汤
- 酿造咖啡咖啡豆（如果您没有浓缩咖啡机，请在制作焦糖酱之前在当地的咖啡厅拿起一台酿造的浓缩咖啡）
储藏室的主食
- 1杯特级橄榄油
- 1-1/2棒无盐黄油
- 1-1/2 TBS。蜂蜜（最好是野花）
- 碎红辣椒片（捏）
- 2个海湾叶子
- 1杯砂糖
- 3汤匙。雪利酒或红葡萄酒醋
- 犹太盐
- 黑胡椒
葡萄酒的选择
这次春季餐中的菜肴需要淡淡，充满活力，年轻的白色，多汁的水果和令人垂涎的酸度，以及轻度到中等的红色，而没有大量的橡木或单宁。使用沙拉，供应白色，例如Albariño或Sauvignon Blanc。我推荐2005 Viontaalbariño（13美元）或2005年ValminorAlbariño（14美元），均来自西班牙西北部的Rias Baixas地区；或者，如果您喜欢长相思，请寻找来自新西兰马尔伯勒地区的2006年Babich（14美元）或2005年的Dry Creek VineyardFuméBlanc（13.50美元），来自加利福尼亚索诺玛县。对于主菜，或者，如果您只想一杯酒与整餐一起搭配 - Pinot Noir是一个美味的选择。寻找2005 A至Z（$ 18）或2004 Andrew Rich（25美元）。两者都来自俄勒冈州，都有吸引人的红莓果和柔软的单宁。
- Tim Gaiser是一位贡献编辑和大师侍酒师。
