Preparation

做酱

• 脉冲欧芹，罗勒，葱，大蒜，皮和3/4茶匙。在食品加工机中盐盐，直到切碎。
• 电动机运行后，将油加入进料管，然后加工直至充分混合。加入玉米片，刺山柑，柠檬汁和辣酱，然后搅拌直至切碎。调味以添加更多的盐，柠檬汁或辣酱。

煮牛肉

• 将里脊肉的较薄的末端折叠，以形成均匀浓密的烤肉；用麻线固定。用1汤匙擦整个牛肉。盐。将其包裹在肉纸或保鲜膜上，将其放在盘子或带框的烤盘上，然后冷藏至少2小时。
• 从冰箱中取出牛肉，然后静置约一个小时，然后再烘烤。同时，将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热到475°F。
• 在一个小碗中，将芥末酱，伍斯特郡酱，大蒜，蜂蜜，酱油，百里香和一些胡椒粉混合在一起；搁置。
• 防爆中高h烤热eat, using 2 burners if necessary. Add the oil, swirling the pan to coat, and then add the beef. Cook, turning with tongs, until well browned on all sides, about 12 minutes total. Transfer to a cutting board; wipe out the pan.
• 将釉料刷在所有牛肉上，将其放回烤盘中，然后烘烤至120°F的内部温度，为16至20分钟，或中等稀有的125°F，22至26分钟。转移到切菜板上，用箔纸，最多休息1小时。如果在室温下食用，请切成1/2英寸厚的里脊肉，并倒在切成薄片的牛肉上的任何果汁（如果需要的话）上。如果寒冷，一旦冷却并将其冷藏长达24小时，将脊肉包裹在保鲜膜上。

提前提示

里脊肉可以提前2天绑住并腌制；将其包裹在冰箱中的肉纸或塑料中。

酱汁可以提前1天进行，并冷藏；要保留其颜色，请将塑料包裹在酱汁表面上。在食用前，让酱汁在室温下至少15分钟，因为寒冷会静音。在上菜前再次调味。

可以将里脊肉煮熟，冷却和冷藏，并用保鲜膜包裹长达24小时。