服务：4至6
洋葱通常在烩饭中使用，但通常不是主要成分。在这道舒缓的菜肴中，您会在每个叉子中得到一口美丽的褐色，甜，柔软的焦糖洋葱。老化的古瓜（Guda）使烩饭具有略带烤肉的奶油味，但更传统的Parmigiano-Reggiano也很美味。
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- 3汤匙。特级初榨橄榄油
- 2磅黄洋葱（约4个培养基），一半穿过根，切成薄片
- 犹太盐
- 4杯低盐鸡肉汤
- 2盎司。（4汤匙）无盐黄油
- 1-1/2杯Arborio Rice
- 1/2杯干白葡萄酒，例如长相思
- 1盎司。精细磨碎的老年guda或帕马诺 - 雷吉亚诺（Rasp Grater上约1杯）
- 现磨黑胡椒
营养信息
- 卡路里（KCAL）：440
- 脂肪卡路里（KCAL）：160
- 脂肪（g）：18
- 饱和脂肪（G）：7
- 多不饱和脂肪（G）：1.5
- 单不饱和脂肪（G）：8
- 胆固醇（MG）：25
- 钠（MG）：140
- 碳水化合物（G）：59
- 纤维（G）：3
- 蛋白质（G）：12
准备
- 将橄榄油加热在5夸脱的荷兰烤箱或其他重型锅中，用中火加热，直到闪闪发光。加入洋葱并将热量降低到中等。煮不搅拌，直到锅的底部开始变成褐色，5至7分钟。撒上1/4茶匙。盐并用木制刮刀搅拌。继续经常煮熟，搅拌和刮擦锅底，并根据需要调节热量，直到洋葱变褐色，20至30分钟。
- 同时，在3夸脱的平底锅中，将汤与2杯水混合，并用中火放置直至变热。
- 将洋葱转移到一个小碗上，盖上盖子，并保持温暖。将约1/2杯肉汤混合物加到锅中。用木制刮刀刮擦锅底，直到释放任何卡住的碎片为止。将液体倒回肉汤混合物中。擦拭锅。
- 融化2汤匙。用中火在锅中的黄油。加入米饭并煮熟，轻轻搅拌，直到边缘周围有光泽和半透明，约1分钟。加入葡萄酒，煮，搅拌，直到吸收约1分钟。在米饭上足够的肉汤盖上盖子（约1/2杯），然后经常搅拌，直到大部分肉汤被吸收（通过将汤匙穿过米饭进行测试；不要在锅底上煮沸）。继续以这种方式加入汤，经常搅拌，直到米饭变软，但咬到20到30分钟时仍具有一些抵抗力。（您可能不需要所有汤。）
- 搅拌剩余的2汤匙。黄油，奶酪和除1/3杯洋葱外。用盐和胡椒粉调味并立即食用，上面放上剩余的洋葱。
评论
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评论（12个评论）
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雏菊|02/01/2021这是一个美味的意大利调味饭。我认为没有任何方法可以让1盎司的磨碎奶酪大约一杯杯子，因此食谱可能是一个错误。我选择了大约1/2c的磨碎的帕尔玛干酪，那很好。我花了比指定的要花费的时间更长。我认为我不可能用更高的热量加速它 - 他们已经需要非常频繁的关注和偶尔在底部滴水以避免燃烧。因此，它花费的时间比我预期的要长，并且需要进行一些调整，但是它很棒。
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Pokano|2018年2月18日
不寻常但美味的意大利调味饭。我用当时的焦糖达（Guda）制作了它，并用了所有汤。因为要花很长时间才能将洋葱焦糖化（对我来说30分钟），所以这比通常的意大利调味饭要长得多，但这是值得的。
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Sarahowens|11/21/2015
我今晚第一次做这个，我们喜欢它。我们一定会一次又一次地做到这一点。这个食谱中的口味完美融合，即使是新手意大利调味饭制造商，它也写得很好。我不需要使用最后的1/2-3/4杯肉汤。我还使用了Parmiggiano-Reggiano，我很高兴自己做到了。我花了一个小时才能做到这一点，所以有些人会说这很耗时，但是对我来说，这是时间的时间。我喜欢做饭，这是一个忙碌的一周的愉快休息。谢谢你的烹饪。
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