准备

• 在烤箱中间放置一个架子，将烤箱加热到325华氏度。给9-1/2英寸有凹槽的可拆卸平底锅的边缘和底部涂油。在食品加工机里，把姜饼磨成沙子的质地。转到碗里，加入融化的黄油，用手把混合物压碎。压入涂了油的挞盘的边缘和底部。把烤盘放在烤盘上，冷藏20分钟使其凝固。把挞皮放在烤盘上烤15分钟，直到发出香味，如果需要的话，检查并旋转，以确保挞皮不会变黑。放在架子上冷却。
  姜饼皮不需要滚。只需用量杯或罐子的底部将其压入挞盘。

• 与此同时，将一杯浆果通过装有细圆盘的食品研磨机，或通过细筛，用木勺捣碎，放入一个中等大小的碗中。你会有大约半杯purée;把它放在一边，把过滤器里的东西扔掉。把切碎的巧克力放在一个中等大小的碗里。把奶油加热至沸腾。把热奶油倒在切碎的巧克力上;搅拌混合。加入覆盆子purée和盐。将混合物(称为甘纳许)倒入冷却的挞壳中。放入冰箱冷藏约1小时，直到甘纳许相当硬。 Arrange the remaining raspberries on top of the ganache; they should completely cover the surface. Chill until the ganache is completely firm, about 30 minutes, and serve.

提前做出提示

这个挞可以提前一天做好。