What is it?

最初，酪乳是将奶油搅拌成黄油后留下的乳白色液体。但是我们今天使用的产品是通过在新鲜牛奶中添加培养物来制造的，从而使牛奶变酸并变稠。这个酪乳更类似于酸奶或酸奶油。它的轻微酸度有助于使煎饼蓬松，饼干丰富和片状，松饼，烤饼和快捷饼湿润和嫩。除了烘烤之外，它是牧场和其他想要一点浓郁的奶油调味料的主要成分，当用作腌制鸡肉或面糊时，它会使肉变得更加嫩。

Don’t have it?

粉状酪乳可以在捏中工作（按照包装说明进行替代），纯酸奶也可以用小酸奶或牛奶变薄，以达到相同的稠度。您也可以通过添加1汤匙来制作自己的酸奶。柠檬汁或白醋全，低脂或非脂肪牛奶，并在室温下静置10分钟。

如何选择：

在美国，酪乳很容易在低脂和非脂肪版本中获得。在南部也很容易找到整个混合物的品种（但在其他地方并不常见）。这三个版本都可以互换烘烤，尽管高脂酪乳将使您的烘焙食品稍微富裕。

如何准备：

在使用前始终摇动纸箱，因为牛奶固体倾向于沉降。

如何存储：

Because of its acidity, which inhibits bacterial growth, buttermilk lasts longer then fresh milk—up to three or four weeks in the refrigerator. Buttermilk make also be frozen for up to six months. However, it will separate when it’s thawed, and even after remixing, the texture won’t be quite the same.

食谱

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  食谱

  西兰花

  这道菜挤满了西兰花，杏仁，干的蔓越莓和浓郁的酪乳调味料，几乎立即融合在一起，不需要烹饪，并且会受到任何烧烤或potluck的欢迎。

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  食谱

  加香料的苹果甜甜圈

  在秋天，新英格兰的几乎每个独家果园都为其家庭版本的苹果甜甜圈服务。它们都很棒，但是我很多次都被告知我 - 五香和…

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  酪Ranch Dressing

  这种敷料随着时间的推移而改善。如果您可以在食用前静置至少一个小时，味道是最好的。与鸡腿，鲑鱼和 - 哦，是的 - 萨拉德一起食用。

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  食谱

  Herbed Pancakes with Fried Kimchi and Eggs

  这些煎饼是对金奇吉（Kimchijeon）的看法，这是一种咸味，辣的韩国煎饼，几乎完全由泡菜制成。鸡蛋顶部炸上您喜欢的鸡蛋，将它们变成一顿饭。日本人…

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  切达果酱玉米煎饼

  这些煎饼让人想起玉米面包的风味：它们有烟熏培根，浓郁的切达干酪和辣辣椒，被凉爽的鳄梨，明亮的石灰和新鲜的香菜所抵消。你可以替代…

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  Barbecued Buttermilk-Marinated Chicken

  这只嫩的鸡肉和烧烤酱在烧烤架上取出烧烤酱之前，以快速拍摄慢煮的烧烤鸡。

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  松脆的牧场鹰嘴豆

  通过这种健康的替代方案，满足您对筹码和牧场的渴望。烤鹰嘴豆一旦冷却就不会保持清脆，因此最好食用温暖。

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  萝卜和鳄梨沙拉配酪乳调味料

  这种奶油自制敷料比任何瓶装牧场都要好。在这个简单的绿色沙拉上炫耀，并配上烤排骨，鸡肉或拉猪肉。

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  非常香草层蛋糕

  由于添加了打败的蛋清，这种深厚的香草蛋糕简单，低调而优雅，又湿润而通风。将其与非常香草糖霜或使用...配对…

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  食谱

  BLT烤土豆沙拉

  如果您喜欢BLT，您会喜欢这种沙拉，其中包括所有这些零件以及烤土豆和浓郁的蓝纹奶酪酱。与烤牛排一起尝试一下