准备

做荷兰

• 在一个小锅中，用中火融化黄油。不要融化时搅拌。您希望乳白色固体掉落到底部，然后将黄油漂浮到顶部。保持温暖。
• 在食品加工机中，将红辣椒和橄榄油和加工混合在一起，直到形成光滑的果泥。您想用辣椒乳化油；混合物应看起来奶油味和混合。
• 将水倒入1到2英寸的深度中，然后用中火将水倒入中等锅中。将一个中等不锈钢碗放在锅中（不接触）水。将橙汁，水，1/4茶匙。盐，然后将藏红花进入碗中，静置几分钟，以便将藏红花注入液体。当您可以闻到藏红花的气味时，加入蛋黄并开始搅拌。当碗加热时，蛋黄会开始变稠。猛烈搅拌，不时用耐热橡胶刮刀在碗中刮擦，以使蛋黄不会被卡住和过度煮熟。击打直到浓密而泡沫，但不太蓬松，3至4分钟。搅拌器将开始在碗的底部留下透明的空间。将碗从热量上取出，再搅拌30秒钟左右，以稳定酱汁，然后让碗冷却。
• 当您慢慢淋上温暖的黄油时，继续搅拌，注意不要从锅底添加太多的乳白色层。当您倒入并搅拌时，请确保蛋黄接受黄油，蛋黄和黄油正在乳化。如果酱汁看上去所有破碎或“凝结”，请停止添加黄油，然后搅拌几秒钟。只有在将酱汁再次搅拌成奶油状后，只会恢复添加黄油。
• 一旦添加了所有黄油，就将胡椒粉，橙皮和热胡椒粉搅拌。在需要时品尝并用盐，辣椒酱和橙汁调节调味料。如果可能，请立即食用。

炸鸡蛋并组装盘子

• 将一大锅盐水煮沸。加入甜菜叶（不是茎），煮熟，偶尔搅拌，直到嫩3至5分钟。排干，用冷水很好地冲洗，然后尽可能多地挤出多余的水。切碎，放在一边。
• 在大型煎锅中，用中火加热3汤匙。用中高火的橄榄油。加入碎屑茎和一大块盐并煮熟，偶尔搅拌，直到嫩成6至9分钟。加入大蒜和鸡皮胡椒粉，煮熟，搅拌至非常香，大约30秒。搅拌煮熟的甜菜叶，烤胡椒粉和胡椒粉。煮，经常搅拌，直到味道混合并搅拌搅拌约2分钟。转移到一个中等大小的碗中，盖上盖子以保持温暖。不要冲洗锅。
• 将每个鸡蛋分成一个小茶杯。将油炸锅返回低温，并添加剩余的1 TBS。油。小心地将鸡蛋从茶杯滑入锅中，以使它们保持完整。用盐调味，盖上锅，煮至鸡蛋刚刚凝固2至3分钟。
• 将一块碎屑放在每个盘子上，将碎屑混合物均匀地划分在薄饼中，上面放着一个鸡蛋，然后将温暖的荷兰菜的大量毯子倒在顶部。立即服务。