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配方

火腿骨羽衣甘蓝

通过詹妮弗Armentrout 美食烹饪第85期
斯科特•菲利普斯

份:六。

一根火腿骨是一大盆羽衣甘蓝的最佳调味料，在南方，羽衣甘蓝被称为“蔬菜团”。如果你没有火腿骨，一个熏火腿蹄可以代替。

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  • 2 Tbs。植物油
  • 1中黄洋葱，减半，纵向切成薄片
  • 1/2 TSP。辣椒
  • 2-1 / 2杯自制或低盐鸡汤
  • 1个肉的火腿骨（来自a烤火腿)或熏火腿飞节
  • 1-1/2到2磅羽衣甘蓝(1大束或2中束)，去茎，大致切成3英寸的块，洗净(8杯)
  • 2 - 1/2茶匙。麦芽醋;根据需要更多
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 辣酱口味

营养信息

  • 基于六份食物的营养样本
  • 卡路里:170
  • 脂肪热量:80
  • 脂肪(克):9
  • 饱和脂肪(g): 2
  • 多不饱和脂肪(g): 2.5
  • 单不饱和脂肪(g): 4
  • 胆固醇(mg): 30
  • 钠(mg): 210
  • 碳水化合物(克):10
  • 纤维(g): 4
  • 蛋白(g): 15

准备

  • 8-qt。锅，中火加热油。加入洋葱，煮5到7分钟，直到它开始变成棕色。把火调到中火，继续煮3到5分钟，直到它变软，变成金黄色。加入辣椒，炒30秒左右。
  • 加入肉汤、火腿骨和半杯水。将羽衣甘蓝堆起来，盖上盖子，用中-高火炖。把火调到中火慢炖30分钟，不时搅拌一下。打开盖子，继续炖，直到蔬菜变软，大约15分钟。
  • 把锅从火上拿开。把火腿骨头放在砧板上，盖上锅盖，让绿色蔬菜保持热。当火腿骨冷却到可以处理时，将附着在骨头上的肉切成丝或丁。把肉和醋一起拌入青菜中。用盐、胡椒粉和醋调味。把辣酱传递到餐桌上，这样食客们就可以根据自己的口味来调味。
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