准备

• 将烤架放在烤箱中央，将烤箱加热到325华氏度。在一个大的带边烤盘上铺上硅胶烤垫或双层羊皮纸，然后把它放在另一个大的带边烤盘里。
• 在带有搅拌器的搅拌盆里(或用一个手摇搅拌机和一个大碗)，搅拌2-1/2汤匙的黄油。把糖和盐放到低速上，不时地把碗刮一下，直到变光滑。将速度调到中，搅拌，根据需要刮下碗，直到混合物变成淡黄色和蓬松，大约5分钟。加入蛋黄，偶尔从碗里往下刮，大约1-1/2分钟。加入苹果果和提取液，大约2分钟。低速加入坚果和面粉，按需要从碗里往下刮，直到完全混合。面团会变得柔软柔韧，但不会粘。(如果它粘在你的手上，再加1茶匙面粉。每次不要超过1/4杯。)
• 将面团分成1盎司。球(直径约1英寸)。把每个球滚成圆木，然后形成一个半月，大约1/2英寸厚，1-1/2英寸宽，2-1/4英寸长。
• 把饼干放在准备好的烤盘上，每隔1/2英寸。用保鲜膜轻轻盖上，冷藏20分钟。烘烤，每5分钟旋转一次平底锅，直到顶部和底部微微金黄，30到35分钟。(饼干会膨胀，一些可能会裂开，但它们不会散开。)
• 让饼干在烤盘上冷却大约5分钟。同时，在工作台上铺上纸巾。小心地把饼干移到纸巾上，吸收多余的黄油。在烤盘上铺上干净的带边羊皮纸，将剩余的三分之一的糖均匀地筛在烤盘表面。趁饼干还热的时候，把它们移到加了糖的羊皮纸上，把剩下的糖筛在上面。(准备多余的糖，以便在饼干移动后重新添加粉末。)
• 将饼干储存在密封容器中，并在冰箱中保存1周。