准备

• 将面粉、酵母和盐放入装有面团挂钩的立式搅拌机中混合。加入水和油，用橡胶抹刀搅拌几圈，直到形成一个粗糙的面团。用中速揉面，直到面团合在一起，但仍然有些粗糙，大约7分钟。将面团转移到一个抹了少许油的碗或盛面团的容器中，盖上保鲜膜，冷藏过夜。体积会翻倍。
• 烘烤前一小时，将面团从冰箱中取出。把它放在撒了少量面粉的工作台上，用刮刀或锋利的厨师刀把它分成两等份的大面饼，6等份的小面饼。将面团揉成圆形，撒上面粉，用保鲜膜包裹。静置1小时，直至肿胀，体积几乎翻倍。
• 当面团成型的时候，在烤箱中间的架子上放一块烤石。预热烤箱至400华氏度。
• 在面包皮上垫一层羊皮纸。用手把较大的面团揉成8英寸的圆圈，或把较小的面团揉成3英寸的圆圈。将面团圈放在羊皮纸衬里的果皮上。把指尖压在面团上形成小酒窝。刷上大量的橄榄油，洒上扎塔尔。
• 把生面团放在羊皮纸上，放到热的烤石上，烤到微焦，大面包烤10分钟，小面包烤7分钟(不要烤过头，否则会太硬)。把还在羊皮纸上的面包放到金属架上稍微冷却一下。趁热食用，或者完全冷却，在室温下食用。

提前做出提示

Mana 'eesh最好在烤好的那天吃。如果需要更长时间的储存，可以在一个有拉链的塑料袋中冷冻一个月。解冻时，放在工作台上15到30分钟，然后在烤箱中以350华氏度重新加热5分钟。