准备

• 把鹰嘴豆放在一个大碗里，加入足够的冷水，水要盖住3英寸。浸泡4到12小时。
• 将鹰嘴豆沥干，冲洗干净，放入3- 4夸脱的炖锅中。加入蒜瓣、月桂叶和6杯冷水。用文火慢炖，每20 - 30分钟搅拌一次，直到鹰嘴豆变软，内部几乎变成奶油状，不变成粉状或糊状，大约需要1-1/4到2个小时。
• 当鹰嘴豆大约四分之三，赛季3/4 TSP。盐。如果在任何时候液体不覆盖鹰嘴豆，加入1杯淡水。排出鹰嘴豆，保留烹饪液体，并丢弃湾叶。
• 将橄榄油在中等热量中加热4至5夸脱的汤锅或荷兰烤箱。将洋葱和芹菜加入到锅中，季节用少量盐和胡椒，煮至他们开始软化但不是棕色，4到6分钟。搅拌在孜然，香菜和红辣椒薄片，煮1分钟。
• 加入胡萝卜，花椰菜和土豆，2杯肉汤。部分覆盖并煮沸，直到蔬菜几乎没有嫩，10到20分钟。加入鹰嘴豆和3杯肉汤，加上1杯保留的鹰嘴豆烹饪液。如果您有少于1杯鹰嘴豆液，请调整肉汤，共4杯液体。搅拌和煨，部分覆盖，10分钟。加入柠檬和盐和胡椒品尝。顶部每次供应毛毛雨的智利油和撒上欧芹。