准备

• 将两个烤箱架放置在烤箱的上、下三分之一处，将烤箱加热到450ºF。
• 在10英寸的平底锅中用中火加热橄榄油，直到微微发亮。将洋葱和大蒜放入油中，加入少许盐，偶尔搅拌，直到变软，约3到5分钟。添加3/4茶匙。把烤过的孜然籽，多香果，红辣椒片和黑胡椒一起煮，搅拌，直到发出香味，大约30秒。加入番茄煮5到8分钟，偶尔搅拌一下，直到所有的液体都蒸发掉。从火上移开。
• 与此同时，把羊肉从骨头上扯下来，切成块(你应该有1-1/2杯)。把羊肉放在食品加工机里，把它粗略地剁碎，就像粗碎的肉一样。加入番茄酱，羊肉酱，1汤匙。薄荷，柠檬汁，3/4茶匙。盐和脉冲混合。调整盐，胡椒和柠檬汁的口味。
• 把皮塔饼放在两个烤盘上，两面都刷上橄榄油。将羊肉混合物放在皮塔饼中，均匀地铺在表面。烘烤5到10分钟，直到酥脆。在皮塔饼上淋上一些酸奶，撒上剩余的烤孜然、薄荷和一些现磨的黑胡椒。把剩下的酸奶放在旁边吃。