准备

• 用1茶匙将鱼干燥并在两侧调味。总盐。转移到盘子上，用保鲜膜盖住，然后冷却1至2小时。
• 准备好一个小的滤清器，固定在一个小的耐热碗上。在1到2夸脱的锅中，用中火将3/4杯黄油与4片柠檬片融化，经常旋转，直到牛奶固体变成6至8分钟的金棕色。立即将黄油过滤，按下，然后丢弃柠檬片。让冷却至室温。
• 将黄油和剩余的4个柠檬片分隔在4个袋子中。在每个袋子里放一条鱼。密封袋子，尽可能多地按空气，然后轻轻按摩鱼以整个涂层。
• 用3英寸的水填充4夸脱的锅，然后将深脂，探针或即时读温度计夹在锅的侧面。在低热量中缓慢加热水至140°F，约15分钟。将鱼袋放入水中（袋子的顶部可以伸出）并煮熟，保持水温为135°F至145°F，直到鱼的中心在130°F的登记处至135°F上即时阅读温度计（打开袋子以检查），10至12分钟。将袋子转移到有边缘的烤盘上，静置5分钟。
• 同时，融化剩余的2汤匙。用中火在12英寸的煎锅中涂黄油，直到泡沫状，然后加入蘑菇和少许盐。煮，经常搅拌，直到蘑菇变成3至5分钟的蘑菇。加入豌豆和2汤匙。水和烹饪，经常搅拌，直到豌豆变成鲜绿色和酥脆，大约2分钟。添加1/4茶匙。芝麻和红辣椒片的含量，然后调味盐。
• 用剪刀剪掉每个袋子的一个角落，然后将黄油排入一个小碗中。将柠檬汁搅拌到黄油中，放在一边。将蘑菇和糖豌豆分成4个晚餐盘。打开每个袋子，将垂直于密封的中心切下中心。用铲子将鱼片从袋子上抬起，然后放在蔬菜顶部。将预留的柠檬泡混合物倒在鱼上，用柠檬片和剩余的1/4茶匙装饰。芝麻种子，服务。