份:10到12

As if a creamy gratin on its own weren’t rich enough, this version, studded with chestnuts and layered with crisp prosciutto, pulls out all the stops and might make you wonder if a main course is even necessary.For a simpler, more casual variation, try the土豆，茴香，韭菜．

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3 Tbs。无盐黄油,软化
1 Tbs。特级初榨橄榄油
8盎司切成3/4英寸薄片的意大利熏火腿
2-1/2磅的育空金土豆，去皮并切成1/8英寸厚(约7杯)
2-1 / 2杯重奶油
2瓣大蒜，切碎
粗盐和现磨黑胡椒
1茶匙。茴香籽，轻轻粉碎
3个大葱，白色和淡绿色的部分，修剪，切成两半，横向切成1/2英寸厚
1-1/2到1-3/4磅茴香，修剪，切成四等份，去核，切成薄片(约5杯)
6-1/2盎司去皮栗子(1杯)，碎
8盎司Gruyère，磨碎(约2杯)

卡路里:470
脂肪卡路里:280
脂肪(克):32
饱和脂肪（g）：18
多不饱和脂肪(g): 2
单一饱和脂肪（g）：10
胆固醇(mg): 115
钠(mg): 690
碳水化合物(克):34
纤维(g): 4
蛋白(g): 15

准备

在烤箱中央放置一个烤架，将烤箱加热到400华氏度。在10×15-inch(4夸脱)烤盘的底部和四周抹上1汤匙的油。的黄油。
在12英寸的煎锅中，用中火加热油。要分批进行，以免挤到锅里，煮火腿，搅拌，直到酥脆，3到4分钟。用纸巾吸干水分。
放入土豆，奶油，大蒜，1-1/2茶匙。盐和1/2茶匙。将辣椒放入8夸脱的锅中，用中火煮，偶尔搅拌一下，直到土豆几乎没有变软，大约需要8分钟。
同时，融化剩余的2 tb。在12英寸的平底锅中放入黄油，中火加热。加入茴香籽，搅拌直到发出香味，大约30秒。加入韭菜和茴香，用盐和胡椒调味，烹饪，偶尔搅拌，直到刚好变软，大约8到10分钟。
把韭葱、茴香和土豆、栗子轻轻地混合在一起。转移到准备好的烤盘中，晚上取出蔬菜。上面放上脆火腿，最后放上奶酪。烤35到40分钟，直到奶酪变成深金黄色，奶油变稠，土豆变软。(如果蔬菜还没烤好，上面的颜色就变得太黄了，可以用锡箔纸把烤脆饼松松地盖上。)冷却10 - 20分钟后即可食用。