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准备

将木瓜、香草豆荚和种子以及柠檬皮放入一个4夸脱的平底锅中，并用水覆盖。用中高火煮沸。将火小炖，盖上盖子，煮40分钟左右，直到用刀戳出的木瓜变软。
将木瓜放入滤器中滤干，然后丢弃香草豆。将水果和柠檬皮放入食品加工机中。按体积测量果酱，将其放回平底锅，并加入等量的糖。（例如，如果你有2杯果酱，加2杯糖。）
用中慢火煮1到2分钟，用木勺搅拌，直到糖溶解。加入柠檬汁，把火调低。继续烹饪，偶尔搅拌，直到果酱变成非常厚的糊状，大约1-1/2小时。
同时，在烤箱中央放置一个烤架，并将烤箱加热至125°F。如果烤箱温度没有这么低，请尽可能使用最低温度，并缩短烹饪时间。用羊皮纸在一个8×8英寸的玻璃或陶瓷烤盘上划线，并涂上黄油。将木瓜酱（不要刮锅）倒入盘中，用木勺将顶部抹平。烘烤约1小时，直到稍微干燥，足够硬，可以切片。
从烤箱中取出，冷却至室温。翻转到砧板上，将木瓜酱切成四条2英寸宽的条状。用塑料薄膜包裹每一条并冷藏。

提前提示

木瓜酱可以保存长达一个月。

（5级）阅读评论

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他们忙得不可开交| 12/07/2019

很好的食谱，味道很好。我的浆糊有点软，但不太多。配上曼切戈奶酪很美味。
西尔维亚姆莱梅| 02/04/2019

非常感谢。这是我最喜欢的食谱之一。这是一份很棒的礼物。适合搭配咸奶酪和浓奶酪。
多纳帕南| 01/24/2016

自从第一次印刷以来，我几乎每年都做这个。我总是要花更长的时间把它烘干成可切的糊状物——前面关于木瓜品种的评论或许可以解释这一点。在它老化一点之后，它看起来更好了——它变硬了，颜色也变暗了。我总是把它放在冰箱里，因为一批可以保存一年左右。提示：这是一个很棒的小礼物，有一个楔形的曼切戈；人们喜欢它，这对他们来说是一种奢侈。