准备

• 把猪肉酱放在耐热的碗里，然后把开水倒在上面。浸泡20到30分钟，直到变软。通过一个细筛子将水排干，筛子内衬一条湿纸巾，放在碗上。最后你应该喝大约1-1/3杯液体。保留液体，粗剁猪肉。把它们分开放在一边。
• 在大型荷兰烤箱或厚底平底锅中用中低温加热油。拌入胡萝卜、芹菜、洋葱和茴香，煮约7分钟，直到蔬菜开始变软。加入橄榄、香菇、月桂叶、茴香籽和1茶匙。盐烹饪，经常搅拌，直到蔬菜变软，半透明，但不是糊状，大约10分钟。将火升到中高，加入一半保留的波奇尼液体。烹饪，经常搅拌，直到液体大部分蒸发。
• 倒入西红柿和剩余的波奇尼液体。煮沸，然后将火调低，盖上部分盖子，慢慢炖至酱汁变稠，约45分钟；西红柿将失去其多汁的新鲜外观，并变得更深一些。取出并丢弃月桂叶，然后用盐和胡椒调味。
• 将一大锅水滚开，并用洁食盐大量加盐。轻轻地将帕帕德尔燕窝放入沸水中，用餐叉或面食叉搅拌，将面条分开。把水烧开，然后把意大利面煮3分钟，或者直到有凹痕；新鲜的意大利面煮得很快，所以不要煮过头。
• 当意大利面烹饪时，用勺子舀大约2杯酱汁到一个温热的碗里。保留大约一杯烹饪用水，然后将意大利面沥干。将辣椒酱转移到碗中，轻轻搅拌调味汁，根据需要添加更多的调味汁或一点烹饪用水，以彻底覆盖面条。用勺子在上面浇上额外的酱汁，即可食用。或者，如果要单独食用，可以将拌好的意大利面分在四个有边框的碗中，并用勺子舀上酱汁。与新鲜磨碎的帕米吉亚诺雷吉亚诺一起食用。