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配方

烟熏西班牙Albondigas汤

斯科特·菲尔普斯

一份:6至8份作为开胃菜;主菜4到5道

这是一种较轻的西班牙版本的意大利面和肉丸。曼奇戈和烟熏辣椒增加了味道的深度,而藏红花装饰了番茄汤。

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  • 12盎司磨碎小牛肉
  • 12盎司绞猪肉(最好是肩肉)
  • 3个中度丁香大蒜,1个切碎,2个薄片
  • 2茶匙。切碎的新鲜百里香;更多用于装饰
  • 1/4茶匙。加1/8茶匙。热熏红辣椒
  • 犹太食盐和新鲜磨碎的黑胡椒
  • 3盎司manchego,细磨碎
  • 1个大鸡蛋,轻轻搅拌
  • 1/3杯潘科
  • 2 Tbs。橄榄油
  • 1/8茶匙。藏红花
  • 4杯低盐鸡汤
  • 15盎司。可以压碎西红柿
  • 8盎司天使发意大利面,分成三份
  • 1 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹

营养信息

  • 卡路里(千卡):380
  • 脂肪卡路里(千卡):160
  • 脂肪(g):18
  • 饱和脂肪(g):7
  • 多不饱和脂肪(g):1.5
  • 单不饱和脂肪(g):7
  • 胆固醇(mg):90
  • 钠(mg):490
  • 碳水化合物(g):29
  • 纤维(g):2
  • 蛋白质(g):26

准备

  • 用手轻轻地将小牛肉、猪肉和蒜末拌匀,1茶匙。百里香,1/4茶匙。辣椒粉,1茶匙。盐和1/2茶匙。黑胡椒在一个大碗里。加入曼切戈、鸡蛋和潘科,轻轻搅拌,直到肉吸收了面包屑。
  • 为了形成肉丸,在附近放一小碗冷水,偶尔弄湿你的手,轻轻地将1-1/2盎司的肉卷成肉丸;你应该得到20英镑左右。加热1-1/2汤匙。在一个5到6夸脱的重负荷锅中,用中高火加热,直到油变热。加入一半的肉丸,把火调到中等温度,不受干扰地煮1到2分钟,直到底部变成棕色。翻转另一面,棕色,再过1到2分钟。转移到一个铺有纸巾的盘子里,用剩下的肉丸重复上述步骤。
  • 倒掉所有的脂肪。添加剩余的1/2 Tbs。把油和蒜片放进锅里。将锅放回中火,煮至大蒜嘶嘶作响,约1分钟。添加剩余的1茶匙。百里香,1/8茶匙。红辣椒和藏红花;烹饪,搅拌15秒。加入鸡汤和西红柿碎,慢炖。将肉丸子放回锅中,将火调至中低温,盖上盖子,用文火炖至肉丸子煮透(160°F),约25分钟。在肉汤中加入盐和胡椒粉调味。
  • 同时,把一个中等壶的盐水烧开。加入意大利面,煮约4分钟,搅拌至变软。沥干水份,回到锅中,加入1/2杯肉汤搅拌。
  • 上菜时,把意大利面堆在浅碗里。在上面撒上肉丸和肉汤,撒上欧芹和剩余的百里香,即可食用。
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评论

评价或审查

审查(6项审查)

  • 但是211| 03/16/2021

    我不确定我做错了什么,但这不起作用。肉丸子很浓,可能是把潘科浸泡在牛奶里有帮助。肉汤也很清淡。我一丝不苟。我真的希望有一个伟大的汤,因为图片看起来棒极了。而且,非常挑剔,因为你需要一把叉子来做面条,但需要一把勺子来做汤。很遗憾,我不会再做了。

  • mlawler1994| 04/24/2016

    这是绝对值得为之而死的!这是我吃过的最难忘的一道菜,味道很好。每个人都喜欢它!我迫不及待地想再次拥有它D

  • 布兰克| 01/24/2016

    一开始我很担心,因为藏红花和烟熏红辣椒,但这是我们的最爱之一!我给它配了一些大蒜面包,我们吃了两顿饭。我妻子很少对我做的一些东西感到满意,但她对此赞不绝口。我把它添加到我的食谱盒中,很快就会再做一次!

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