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配方

速食羊肉干干面

通过Dabney高夫 精细烹饪第121期
斯科特•菲利普斯

份:4到6

sugo是一种浓郁的意大利酱汁，通常要煮上好几个小时。这种快速的版本包括红酒、番茄酱和番茄汁，可以更快地产生浓郁的味道。咬一口，你会以为酱汁在炉子上炖了一整天。

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  • 粗盐
  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 一个小茴香球，修剪，去核，切成小块(大约1-1/4杯)，加上1到2 tb。切碎的茴香的叶子
  • 1个小洋葱，切成小块
  • 1磅碎羊肉
  • 现磨黑胡椒
  • 1/4杯番茄酱
  • 3/4杯干红葡萄酒
  • 3/4杯番茄汁
  • 1 Tbs。切碎的新鲜牛至
  • 1磅新鲜的意大利宽面条或宽面
  • 新鲜磨碎的罗马佩科里诺干酪

营养信息

  • 卡路里(千卡):530
  • 脂肪卡路里(千卡):150
  • 脂肪(克):17
  • 饱和脂肪(g): 5
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪(g): 8
  • 胆固醇(mg): 50
  • 钠(mg): 660
  • 碳水化合物(克):65
  • 纤维(g): 5
  • 蛋白(g): 25

准备

  • 用大火将一大锅加盐的水烧开。
  • 与此同时，在一个12英寸的平底锅中用中高火加热橄榄油。加入茴香，洋葱和1/2茶匙。盐。用木铲不断搅拌，直到变软并开始变黄，大约需要4分钟。
  • 加入羊肉，1/2茶匙。胡椒，再加1/2茶匙。放盐，煮，搅拌碎肉，直到微微变黄，煮透，大约4分钟。
  • 把混合物移到锅的一边，小心地倾斜平底锅，让所有的脂肪都集中在空的一边。如果有必要，用勺子舀出大约2吨。
  • 把番茄酱放在煎锅底部捣碎，大约1分钟，然后搅拌到肉里。加入酒开始烹饪，搅拌并刮开锅底，使所有褐色的碎屑变松，直到大部分液体蒸发，大约需要2分钟。
  • 加入番茄汁，继续煮，偶尔搅拌一下，直到酱汁变稠，粘在肉上，大约需要2分钟。用盐和胡椒调味。加入茴香叶和牛至，再煮1分钟，熄火。
  • 将意大利面条放入沸水中煮3到4分钟，直到有嚼劲。留3/4杯水，然后沥干意大利面。
  • 将平底锅调至中低温，将沥干的意大利面加入酱汁中搅拌均匀。如果有必要的话，可以用少量的意大利面煮水将其弄松，然后在上面撒上磨碎的奶酪。
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评论

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评论(10评论)

  • 用户- 4716392| 03/24/2015

    我把这个换成了我手头的东西，用一罐番茄酱代替了番茄酱和果汁，一大杯黑比诺，4副蒜末手套和一小片罗勒。普通商店品牌的鸡蛋面，上面放着马苏里拉丝。

  • Roadrider18| 10/01/2014

    太好了!

  • MidwesternFoodie| 11/15/2013

    我们认为这很好，但没有什么突出的。我们再也不会造了。

  • ceeceecwood| 11/06/2013

    一道美味而又令人满意的周末意大利面!

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