准备

• 用大火将一大锅加盐的水烧开。将蔬菜焯一下，直到它们基本煮熟，但仍然很硬，
  先加入煮的时间最长的蔬菜。它们在咖喱里煮好后不会变得太软。大多数蔬菜只需要1分钟，但土豆和南瓜需要更多的时间，多达10分钟。
• 在一个中等大小的炖锅里，用中高火把油和咖喱酱混合，搅拌大约2分钟，直到发出香味。浆糊会飞溅很多，所以要使用盖子或防溅器。加入椰奶、鱼露和糖;煮沸。
• 如果需要的话，将蔬菜和胡椒粒一起放入咖喱中搅拌。把火调小，用文火炖2分钟。加点鱼露或糖调味。从火上移开。如果你喜欢的话，可以配上切好的辣椒和泰式罗勒。