准备

制作南瓜purée

• 把烤架放在烤箱中央，加热到350华氏度。在9×13-inch烤盘上刷上油。把南瓜切成两半放在盘子里，一面朝下，烤到用叉子刺透南瓜变软，大约45分钟。让酷。将南瓜削皮，放入食品加工机取出果肉，直至光滑。你需要1杯半的purée蛋糕。将剩余的purée冷藏或冷冻以作其他用途。

做蛋糕

• 把烤架放在烤箱中央，加热到350华氏度。

  2 .在2个可拆卸底部的9英寸圆形蛋糕平底锅上涂黄油和面粉(或在2个9英寸圆形蛋糕平底锅上涂黄油，在底部铺上羊皮纸，在羊皮纸上涂黄油，在平底锅上撒上面粉)。

  将黄油放入1夸脱的平底锅中，中火融化。烹饪，偶尔旋转平底锅，直到黄油变成坚果状的金黄色，大约需要4分钟。倒入一个小碗中，待其冷却但不凝固，约15分钟。

  在一个中等大小的碗里，搅拌面粉，小苏打，肉桂，姜，盐和丁香。在一个大碗里，将1-1/2杯的南瓜purée与砂糖、红糖、鸡蛋和脱脂牛奶一起搅拌，直到完全混合。用橡皮刮刀，搅拌面粉混合物直到完全混合。轻轻搅拌棕色黄油，直到完全融合。将面糊均匀地放在准备好的平底锅中。

  烘烤蛋糕，直到一个测试器插入蛋糕中心出来是干净的，大约需要28分钟。把蛋糕放在锅里冷却10分钟。把蛋糕放在架子上，移开锅底或羊皮纸，完全冷却。

做一流的

• 在12英寸厚的不粘锅中用中火融化黄油。加入山核桃和果皮，煮大约2分钟，直到山核桃微微变黄，果皮开始爆开。撒上红糖和盐，搅拌大约2分钟，直到糖融化，坚果上釉。加入姜搅拌。从火上移开，让混合物在煎锅中冷却。

使结霜

• 将黄油放入1夸脱的平底锅中，中火融化。烹饪，偶尔旋转平底锅，直到黄油变成坚果状的金黄色，大约需要4分钟。倒入一个小碗，静置，直到固体在碗底沉淀，大约5分钟。小心地把碗移到冰箱里，冷藏18分钟，直到变硬。用勺子小心地把黄油从碗里刮下来，把褐色的固体留在底部;丢弃的固体。

  用电动搅拌机将黄油、奶油芝士和红糖以中高速搅拌至颜色变淡，红糖溶解，约2分钟。慢慢加入糖粉，继续搅拌1至2分钟，直到糖粉蓬松。

组装蛋糕

• 把一层蛋糕放在蛋糕盘上。在蛋糕上撒上半杯糖霜。撒1/2杯坚果混合物在糖霜上，并在上面撒上第二层。把剩下的糖霜涂在蛋糕的顶部和四周。将剩下的配料放在离蛋糕边缘1-1/2英寸的地方，就可以上桌了

提前做出提示

你可以提前2天到达purée。组装好的糖霜蛋糕可以盖上一个蛋糕圆顶，并在冰箱中冷藏2天。在室温下食用。